170316. lajstromszámú szabadalom • Eljárás kávé aromaanyag-frakciójának elkülönítésére

MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG SZABADALMI LEÍRÁS 170316 Nemzetközi osztályozás: •±r Bejelentés napja: 1975. X. 17. (NE-555) Svájci elsőbbsége: 1974. XI. 11. [15 042/74] Közzététel napja: 1976. XII. 28. Megjelent: 1978. III. 31. A 23 F 1/08 Bejelentés napja: 1975. X. 17. (NE-555) Svájci elsőbbsége: 1974. XI. 11. [15 042/74] Közzététel napja: 1976. XII. 28. Megjelent: 1978. III. 31. Ki^m. Bejelentés napja: 1975. X. 17. (NE-555) Svájci elsőbbsége: 1974. XI. 11. [15 042/74] Közzététel napja: 1976. XII. 28. Megjelent: 1978. III. 31. ^»•j*** Bejelentés napja: 1975. X. 17. (NE-555) Svájci elsőbbsége: 1974. XI. 11. [15 042/74] Közzététel napja: 1976. XII. 28. Megjelent: 1978. III. 31. ORSZÁGC TALÁLMÁl HIVATA )S MY1 L Bejelentés napja: 1975. X. 17. (NE-555) Svájci elsőbbsége: 1974. XI. 11. [15 042/74] Közzététel napja: 1976. XII. 28. Megjelent: 1978. III. 31. V,. í •' í 1 ' 0 fiú' ^^ Feltaláló: CAZENAVE Paul vegyész, Chavornay, Svájc Tulajdonos: Societe des Produits Nestle S. A., Vevey, Svájc Eljárás kávé aromaanyag-frakciójának elkülönítésére 1 A találmány tárgya eljárás kávé aromaanyag-frakciójának elkülönítésére. A találmány vonatkozik továbbá az említett eljárással előállított aromaanyagfrakcióra, valamint ilyen aromaanyag-frakciót tartalmazó élelmiszer-készítmények előállítására. 5 A kávé aromaanyagai a természetes környezetükből való elkülönítés után igen bomlékonyak, és víz jelenlétében hosszabb ideig igen nehéz őket eltartani. Ezért a kávé aromaanyag-frakcióinak elkülönítését a legtöbb esetben úgy végzik, hogy ha az aromaanyago- 10 kat vizes oldatban vagy nagy nedvességtartalmú termék alakjában kapják, akkor azt megfelelő oldószerrel, így például egy szerves oldószerrel, olajjal, vagy más hasonló anyaggal azonnal extrahálják. Ezek a frakciók azonban még akkor is gyorsan lebomlanak, 15 ha gondosan vízmentesítik azt a folyadékot, melyek e frakciókat tartalmazzák. A bomlás alacsony hőmérsékleten is végbemegy, és független az aromaanyagokat tartalmazó oldat koncentrációjától is. így a kávé aromaanyaga 20%-os metilén-kloridos oldatban 20°C- 20 -on, fénytől védve nem tartható el néhány napnál tovább. A kávé illékony frakciójának ezt a krónikus bomlékonyságát úgy próbálták leküzdeni, hogy különböző polaritású oldószerekkel kinyert extraktumokat kombináltak, vagy az extrahálást különféle oldó- 25 szerek keverékével végezték. Az illékony frakciók stabilitása azonban így sem növekedett jelentősen. A találmány szerinti eljárással a kávé illékony frakcióit meglepően nagy stabilitású alakban nyerhetjük ki. A találmány szerint a kávé aromaanyagait 30 tartalmazó vizes oldatot egy szerves oldószerrel extraháljuk, és az aromaanyagokat oldószerben nyerjük ki. Az eljárás jellemzője, hogy az extrakcióhoz szerves oldószerként olyan azeotrop elegyet használunk, amelynek forráspontja 50 °C-nál kisebb, és amely legalább egy nem-aromás szénhidrogént és legalább egy nem-aromás halogénezett szénhidrogént vagy étert tartalmaz. A találmány szerinti eljáráshoz tartozik továbbá az aromaanyag-frakciót tartalmazó azeotrop elegy betöményítése az azeotrop oldószerelegy eltávolítása, nevezetesen desztillálása útján. A találmány tárgyát képezi továbbá az így előállított aromaanyag-frakció, valamint élelmiszerek Ízesítése a kapott aromaanyag-frakcióval. Ismeretes, hogy az ezeotrop elegyek egy adott nyomáson homogén anyagként viselkednek, nevezetesen fix forráspontjuk van. A találmány szerinti eljárásban olyan azeotrop elegyet használunk, amelynek forráspontja 50 °C alatt van. így abban az esetben, ha légköri nyomáson dolgozunk, viszonylag kis molekulasúlyú vegyületekből álló azeotrop elegyet használunk. Ezek nem-aromás szénhidrogén-komponensként előnyösen 4-7 szénatomos szénhidrogéneket, nem-aromás halogénezett szénhidrogénként metilén-kloridot, etil-kloridot, izopropü-kloridot, kloroformot, freon 12-t (diklór-difluor-metánt), freon 11-et (triklór-fluor-metánt), freon 113-at (triklór-trifluor-etánt), éterként dietilétert, etil-izopropil-étert, düzopropilétert vagy furánt tartalmaznak olyan 170316 1