170053. lajstromszámú szabadalom • Eljárás a mikroba-eredetű tejalvasztó enzim fermentációs úton történő előállítására
5 170053 6 A sterilizált tápoldatot 5% inokulummal oltjuk be. A fermentációt 28 C° hőmérsékleten végezzük 48 órán át, levegőztetés (0,5 liter levegő/tápoldatliter/perc) közben. A fermentáció végén pelyhes, néhol göbös micéliumot kapunk, amely könnyen szűrhető. A fermentlé tejalvasztó aktivitása a fermentáció végén 500 SE/ml sovány tejportej szubsztrátomon mérve. A fermentlevet szűrjük, majd vákuumban, 35-40 C°-on bepároljuk, és a koncentratumot a kivált inaktív fehérjétől szűréssel megszabadítjuk. A koncentrátum sajtgyártásra használható, aktivitása 5000 SE/ml. Por-alakú készítmény előállítása esetén betöményítés után a koncentratumot frakcionáljuk, majd porlasztva szárítjuk. A termék aktivitása: 50 000 SE/g. Szabadalmi igénypont: Eljárás mikroba-eredetű tejalvasztó enzim fermentációs úton történő előállítására Endothia 10 parasitica penésztörzs felhasználásával, azzal jellemezve, hogy 00126 MNG szám alatt letétbe helyezett Endothia parasitica törzset merevített, malátás agáron szűrt tenyészetben spóráztatunk, a spórákat 3-7% dextrózt_ burgonyacukrot vagy szacharózt, 2-6% szója- vagy mogyorólisztet, 0,2-1,0% KH2P0 4 -et és 0,2-0,6% étolajat tartalmazó inokulum-tájrtalajba oltjuk, 24-48 órán át 25-30 C-on, előnyösen 28 C°-on tenyésztjük, mimellett az inokulum-készítést maximálisan két lépésben végezzük, majd a kapott inokulumot 3-7% dextrózt, burgonyacukrot vagy szacharózt, 1-5% szója- vagy mogyorólisztet, 0,3-1,5% CaC03-t, MgS0 4 -et vagy KH 2 P0 4 -et és 0,2-0,6% 15 étolajat, valamint adott esetben Ca(N0 3 ) 2 -t tartalmazó termelő táptalajba oltjuk és 42-64, előnyösen 48 órán át 25-30 C°-on, előnyösen 28 C°-on fermentáljuk, majd a kapott enzimet a fermentléből ismert módon, előnyösen szűréssel, majd a 20 szűrlet betöményítésével és a kivált inaktív fehérje eltávolításával kinyerjük, vagy por-alakú készítmény előállítása esetén betöményítés után a koncentratumot frakcionáljuk, szűrjük és az enzimet alkohollal kicsapjuk vagy porlasztva szárítjuk. A kiadásért felel: a Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó igazgatója 774256 - Zrínyi Nyomda
