169140. lajstromszámú szabadalom • Eljárás a zsírok emésztését elősegítő üdítőitalok előállítására

MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS Bejelentés napja: 1974. III. 20. (TI-220) Közzététel napja: 1976, IV. 28. Megjelent: 1978.1.31. 169140 Nemzetközi osztályozás: A23L 2/02 ••'•ÍÍÍX l-^UU*** dr. Tímár György élelmiszeripari technikus 50%, dr. Lónyai Péter oki. vegyész 25%, Toncsev Hriszto oki. vegyész 25%, Budapest Eljárás a zsírok emésztését elősegítő üdítőitalok előállítására 1 Ismeretes, hogy az emberi szervezet emésztő enzim-rendszerei segítségével hasznosítja a táplálékok fehérje-, szénhidrát- és zsírtartalmát. A zsírok emésztése a lipáz enzim közreműködésével történik, amely az epe-folyadék által 5 emuigeált zsírokat zsírsavakra és glicerinre bontja. A keletkező zsírsavak az epesavas sókkal komplexet alkotva metabolizálódnak. Az epesavak, illetve ezek sói váltják ki az epe-folyadék kiválasztását, ezt cholagog hatásnak nevezik (Ma- 10 gyar-Petrányi: A belgyógyászat alapvonalai, Medicina, Budapest, 1970). Egészséges szervezetben a túlzott zsírfogyasztás emésztésének elősegítésére, kóros állapotú szervezetben pedig a normális mértékű zsírfogyasztás 15 emésztésének biztosítására ez idő szerint gyógyszerkészítményeket alkalmaznak. Ezek különféle kombinációkban lipázt tartalmazó pankreatinból és epesavakból, illetve sóikból készülnek (pl. pankreatin-epesav, pepszin-pankreatin-epesav, illetve sói, 20 pankreatin-hemicellulóz-epesav sók-szervetlen sók). Az ilyen készítmények szedése gyógyszer-jellegüknél fogva nem örvend általános népszerűségnek. Sok esetben az emberi szervezet az ilyen készítményekre, amelyek az enzim-szintet egyes 25 esetekben nem kívánt mértékben emelik, kellemetlenül reagál. További hátrányuk, hogy enzim-tartalmuknál fogva stabilitásuk is korlátozott mértékű. Az ilyen gyógyszerek elsősorban kóros emésztési zavarok esetében használatosak. 30 Kutatásaink során arra törekedtünk, hogy mind a kóros jellegű zsíremésztési zavarokat kiküszöbölő, mind pedig az egészséges szervezet eseti, túlzott zsírfelvételének emésztését elősegítő olyan üdítőitalokat állítsunk elő amelyek a szervezetben adott esetben káros hatás kifejtésére is képes enzimeket nem tartalmaznak. Arra a meglepő felismerésre jutottunk, hogy ilyen hatást kifejtő üdítőitalok állíthatók elő úgy, hogy ízanyagokat, szerves savakat, természetes vagy mesterséges édesítőszereket és viszonylag csekély mennyiségű epesavat, illetve epesavas sót vagy vízben vagy szénsavas vízben oldunk. Az oldat lehet szörp konzisztenciájú, ami fogyasztáskor vízzel vagy szénsavas vízzel hígítható, vagy eleve fogyasztható hígítású. A felismerésünk szerinti üdítőital úgy is elkészíthető, hogy alkotórészeit por alakban keverjük, amely porkeverék felhasználáskor kerül hígításra. A találmány szerinti porkeverék, illetve szörp megfelelő hígítás után, az üdítőitalok pedig közvetlenül fogyasztva, a szervezetbe való juttatásból számított körülbelül egy órán belül jelentékeny mértékben segítik elő a zsírok emésztését. Az alkalmazott ízanyagok természetesek (pl. gyümölcs-hús, gyümölcslé, gyümölcsszörp stb.) vagy mesterségesek (pl. esszenciák, aromák) lehetnek. A használt szerves sav megválasztásakor lényeges követelmény az, hogy az emberi szervezetre káros hatást ne fejtsenek ki. Ilyen szerves savak pl. a citromsav, a borkősav, az aszkorbinsav stb. 169140