166594. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés sör balling-fok értékének meghatározására
MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS SZOLGÁLATI TALÁLMÁNY Bejelentés napja: 1970. XI. 23. Közzététel napja: 1974. VIII. 28. Megjelent: 1976. X. 31. (MA—2170) 166594 Nemzetközi osztályozás: G 01 n 29/02 Feltalálók: Czine József oki. villamosmérnök (25%), Budapest Jókuti Ferenc oki. villamosmérnök (75%) Szeged Tulajdonos: Söripari Vállalatok Trösztje, Budapest Eljárás és berendezés sör Balling-fok értékének meghatározására i A bejelentés tárgya eljárás és berendezés sör Ballingfok értékének meghatározására a sörben terjedő ultrahang sebességmérése segítségével. A sör minőségére jellemző Balling-fok (eredeti extrakt-tartalom) meghatározására szolgáló ismert kombinált mérőszámító eljárások alapjául a Balling vizsgálatai alapján meghatározott formula szolgál, mely szerint a p Balling fok 2,0665 A+n _„ p = — 100 v 100 + 1,0665 A (1) 10 ahol A (súly%) az alkoholtartalom és n (súly%) a valódi extrakt tartalom. A Balling-fok meghatározás közvetlen módja tehát az alkoholtartalom és a valódi extrakt-tartalom mégha- 15 tarozása. Az ismert eljárásoknál a sörmintát először gondosan szénsavmentesítik, majd a szénsavmentesített sör sűrűségét termosztátban beállított hőmérsékleten megmérik. Ezt a mérést egy további méréssel kell kiegészíteni. 20 Ez lehet az alkoholtartalomtól desztillációval megszabadított sörmintán végzett újbóli termosztátos sűrűségmérés vagy desztilláció nélkül termosztátban végzett refraktorméteres fénytörésmutató mérés. A két mérés eredményeiből a sör kémiai összetételét 25 is korrekcióként figyelembe vevő számítással határozhatók meg a sör minőségi jellemzői. Az ismert eljárások mindegyike hosszadalmas, bonyolult laboratóriumi méréseket igényel, elvégzésükhöz magas képzettségű személyekre van szükség. A mérések 30 folyamán szubjektív hibák keletkezésének nagy a valószínűsége. A korszerű ipari követelményeket az ismert eljárások nem elégítik ki elsősorban laboratóriumi jellegük és hosszadalmasságuk miatt. További jelentős hátrányuk, hogy adatfeldolgozásra távadásra vagy regisztrálásra alkalmas kimenő jelet nem szolgáltatnak, automatizálási célokra nem használhatók. Fenti hátrányokat küszöböli ki a találmány szerinti mérési eljárás, amely azon a felismerésen alapul, hogy a sörben terjedő (ultra) hang sebessége közvetítőleg úgy függ a sör alkohol- és extrakt-tartalmától, mint az (1) összefüggés szerint a Balling-fok. A találmány szerinti eljárás alkalmas a Balling-fok néhány perc alatti meghatározására, az eljárást foganatosító mérőberendezés teljesen automatikus kivitelben is elkészíthető, amely villamos kimenőjelet szolgáltatva alkalmas regisztrálók és automatikus berendezések vezérlésére is. A találmány tárgya tehát eljárás sör Balling-fok értékének meghatározására, és az jellemzi, hogy a sörben megmérjük a hang terjedési sebességét és a sör hőmérsékletét, majd az így nyert értékekből kalibrációs táblázat vagy számítási eljárás segítségével meghatározzuk a sör Balling-fok értékét. Az eljárás azon a felismerésen alapul, hogy a sörben a p Balling-fok érték, a v hang terjedési sebesség, az A alkoholtartalom és a t hőmérséklet között szoros összefüggés áll fenn, amely az alábbi három változás függvényével írható le p = p(v, A, t) (2) 166594 1
