166089. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés adagolható komlókészítmények előállítására

MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG SZABADALMI LEÍRÁS 166089 ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL A bejelentés napja: 1970. XII. 30. (FO—603) A bejelentés elsőbbsége: Német Demokratikus Köztársaság: 1969. XII. 30. (WP 6 a/144 740 sz.) Közzététel napja: 1971. XII. 27. Megjelent: 1976. június 30. Nemzetközi osztályozás: C 12/c 3/00 " ^ -:rr^J Feltalálók: WILDING Klaus, oki. vegyész, Berlin, FLEMMING Wilhelm, oki. vegyész, Woltersdorf, Prof. Dr. DICKSHEIT Rudolf, oki. mérnök, Berlin, Német Demokratikus Köztársaság Tulajdonos: Forschungsinstitut für die Gärungsindustrie, Enzymologie und technische Mikrobiologie, Berlin, Német Demokratikus Köztársaság Eljárás és berendezés adagolható komlókészítmények előállítására A találmány tárgya eljárás és berendezés adagolható komlókészítmények előállítására. Ismeretes, hogy a komlókivonatok és komlókészítmények alkalmazása a sörgyártásban az utóbbi években nagy jelentőségre tett szert. A 5 komlókivonatok és -készítmények használatánál hátrányos azok rossz oldhatósága vízben, illetve sörcefrében és szirupszerű minőségűek, ami a kesernyés anyagok előnytelen kihasználására vezet. 10 Javasolták már, hogy a komlókivonatokat alkoholban oldják, vagy a kivonatokat emulgátorokkal, így pl. polioxietilénétérrel vagy szorbitanhidridek részleges olajsavésztereinek keverékeivel alkalmazzák. Ilyenkor azonban az emui- 15 ziót stabilizáló anyagokra, így pl. gumiarábikumra, nátriumlaurilszulfátra, nátriumdioktilszulfoborostyánkősavra is szükség van. Ezek az adalékanyagok a sörben lejátszódó mellékreakciók miatt annak hamarosan kellemetlen ízt ad- 20 nak. Ilyen ízrontó idegen anyagoknak az italokhoz való hozzáadása nem előnyös. Ismeretes továbbá, hogy a komlókivonatokat és -készítményeket propilénglikolban vagy glicerinben diszpergálják, illetve oldják. Ezeknek a 25 diszperzióknak, illetve oldatoknak azonban az a hátránya, hogy pH-értékük igen alacsony és az oldott, illetve diszpergált anyagok a vízzel, cefrével vagy sörrel történő hígításnál gumiszerű termékek alakjában kiválnak. 30 Ugyancsak ismeretes, hogy a komlókivonatokat a csomagolásból való könnyebb kiszedés és az adagolhatóság javítása céljából forró vízben vagy cefrében oldják, illetve előre főzik. Az utóbbi eljárás azonban némely komlókivonatnál és -készítménynél nem alkalmazható, mivel ezek a berendezésben (szivattyúban), valamint hígításkor és lehűtéskor összecsomósodnak. A találmány célja eljárás kidolgozása, amely lehetővé teszi, hogy a komlókivonatokat és -készítményeket a cefrében, illetve a sörben az íz romlása nélkül finoman eloszlassuk és így a komlókivonat, illetve -készítmény keserű anyagának a lehető legtökéletesebb kihasználását érjük el. A találmány célja továbbá, hogy a komlókivonatokat és -készítményeket olyan alakra hozzuk, amely a pontos adagolást, a cefrében és sörben történő finom eloszlást és ezzel az említett termékeknek a sörgyártásban, főképpen a folytonos gyártásban való technológia alkalmazását megkönnyíti. A találmány feladata a komlókivonatokat, illetve -készítményeket megfelelő oldószerek alkalmazásával és az oldat stabilizálásával finomeloszlású, adagolható, stabil formában előállítani. A találmány szerint ezt a feladatot úgy oldjuk meg, hogy a hagyományos, izomerizált vagy komlóolajmentes komlókivonatot például alkanollal, más vízzel elegyedő oldószerrel, cefrével 166089