165699. lajstromszámú szabadalom • Eljárás gobulinok és albumninok szerkezeti alakítására

Í65699 4. példa a) 100 g 30% fehérjét tartalmazó 9,5 pH értéken hőbehatással koagulált repcemag-albumint pH 8,0—8,5-re állítunk be és vízfürdőn keverés közben 15 percen át melegítjük. Összefüggő gélszerű koagulátumót kapunk, amelyet lehűlés után kevés sósavval semlegesítünk. A gél vágható, főzhető és süthető. b) Az a) példa szerint kapott gélt a 3. példa szerint más proteinekkel együtt dolgozzuk fel. Összefüggő géleket kapunk. c) Hőbehatással koagulált napraforgó- és repcealbumint az 1. példában megadott módon globulinnal reagáltatunk. Gélszerű koagulátumokat kapunk, amelyek keménysége ugyanolyan, mint az albuminkicsapószer-komplexum alkalmazása esetén. Szabadalmi igénypontok Eljárás növényi vagy állati, illetve mikroorganizmusokból származó albuminok, vagy albuminok és globulinok együttes szerkezeti alakítására (strukturálására) nyomás és hőbehatás alkalmazásával a szálképzés elkerülése mellett, azzal jellemezve, hogy az oldatban hőbehatással előkoagulált albumint 6 és 9 közötti pH-érték mellett további hőkezelésnek tesszük ki, vagy — ha albumint és globulint együttesen strukturálunk — az oldott vagy szuszpendált globulin-komponenst a pH-érték lúgos, előnyösen 8 és 10 közötti értékre való beállításával részben denaturáljuk, illetve koagulálásra hajlamossá tesszük, valamely növényi vagy állati eredetű albumin komplexképző anyaggal készített adduktumából, tiszta albuminból vagy savóproteinekből önmagában ismert módon előállított, koagulációképes, adott esetben hőbehatással előstrukturált protein-oldatot vagy proteinszuszpen-5 ziót adunk hozzá, a két proteinkomponens keverékét 8 és 10 közötti pH-érték mellett, adott esetben nyomást alkalmazva 80 és 150 °C közötti hőmérsékletre melegítjük, majd adott esetben a kapott koagulátumból préseléssel a komplexképző anyagot 10 eltávolítjuk, és a koagulátumot 7-nél magasabb PH-értékű vizes oldattal mossuk, utána semlegesítjük vagy savanyítjuk és kívánt esetben gélképző polimerekkel reagáltatjuk. 15 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a protein-koalugátumot gélkópző polimer komponensek jelenlétében 6-nál magasabb pH-érték mellett járulékos hőkezelésnek tesszük ki, amikoris adott esetben nyomást 20 és mechanikai formázást is alkalmazunk és adott esetben a lúgos kémhatású proteinkoagulátumot a gélképzés előtt vagy alatt semlegesítjük. 3. Az 1. és 2. igénypont szerinti eljárás foganato-25 sítási módja, azzal jellemezve, hogy az albuminokkal komplexeket képező anyagokat a koagulálás után a termékben hagyjuk. 4. Az 1. és 2. igénypont szerinti eljárás foganato-30 sítási módja, azzal jellemezve, hogy albuminkomponensként hőbehatással koagulált növényi eredetű albumint alkalmazunk. 5. A 4. igénypont szerinti eljárás foganatosítási 35 módja, azzal jellemezve, hogy az albuminkomponenst reagáltatás előtt 6-nál magasabb pH-érték mellett hőbehatással előstrukturáljuk. A kiadásért felel: a Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó igazgatója 4 75.6396/4 — Zrínyi Nyomda, Budapest. — F. v.: Bolgár Imre vezérigazgató