164554. lajstromszámú szabadalom • Eljárás csökkentett kalóriatartalmú sütő-, tészta- és édesipari készítmények előállítására
MAGYAK NÉPKÖZTÁRSASÁG SZABADALMI LEÍRÁS 164554 Bejelentés napja: 1972. II. 25. (Zl-167) Közzététel napja: 1973. II. 28. Megjelent: 1975. IX. 30. Bejelentés napja: 1972. II. 25. (Zl-167) Közzététel napja: 1973. II. 28. Megjelent: 1975. IX. 30. Nemzetközi osztályozás: Bejelentés napja: 1972. II. 25. (Zl-167) Közzététel napja: 1973. II. 28. Megjelent: 1975. IX. 30. A 21 d 13/06 -r 4 r w Bejelentés napja: 1972. II. 25. (Zl-167) Közzététel napja: 1973. II. 28. Megjelent: 1975. IX. 30. 1 ORSZÁGOS rALALMANl HIVATAL a Bejelentés napja: 1972. II. 25. (Zl-167) Közzététel napja: 1973. II. 28. Megjelent: 1975. IX. 30. Dr. Zimmermann Andrásné vegyész, Gépész Róbert vegyésztechnikus, Budapest Eljárás csökkentett kalóriatartalmú sütő-, tészta-és édesipari készítmények előállítására 1 Ismeretes, hogy a túltáplálkozás, ezen belül elsősorban a túlzott szénhidrát-fogyasztás leküzdése világszerte súlyos egészségügyi problémát jelent. A túltáplálkozás, a szervezet normális szükségletét meghaladó kalória-felvétel, és 5 mindenekelőtt a szénhidrátok mértéken felüli fogyasztása főleg a szívet és a keringési rendszert károsítja, s ezen keresztül az emberi életkort számottevően megrövidítheti. A maps táplálkozási színvonalú fejlett országokban, közöttük különö- 10 sen ott, ahol mértéktelen a szénhidrátok fogyasztása, a szív és a keringési rendszer betegségei elsőrendű halálozási okként szerepelnek. Az is ismeretes, hogy a szervezet bizonyos állapotában -pl. nőknél terhesség esetén- a 15 szükséges mértéken felüli szénhidrát-fogyasztás nem kívánatos. Ugyancsak ellenjavalt a szénhidrátok fogyasztása egészségügyi okokból a cukorbetegségben szenvedőknél. Napjainkban az orvosilag indokolt és előírt 20 testsúly fenntartás vagy csökkentés mellett ugyancsak széles körben elterjedt az egyéni -nem egyszer a divat okából elhatározott- fogyási szándék. Mindezek folytán hosszú ideje ismeretesek 25 olyan törekvések, s módszerek, amelyet a szervezet kalória-felvételének, elsősorban a szénhidrátok fogyasztásának korlátozását, s ezen keresztül a testsúly megtartását vagy csökkentését célozzák. 30 A különféle fogyasztó diétáknál fellépő kinzó éhségérzet leküzdése vagy a legszigorúbb aszkézisig menő önfegyelmet kívánja, amelyet kevés ember képes önszántából betartani, vagy pedig hosszas gyógyintézeti kezelést tesz szükségessé igen szigorú orvosi ellenőrzés mellett. Az ismert diéták alkalmazásának hátránya nemcsak a kinzó éhségérzet jelentkezése, hanem ez a módszer, amelyet rendszerint fokozott testmozgással kombinálva alkalmaznak, az emberi szervezet működésében súlyos - kivételes esetekben végzetes - kimenetelű funkciós zavarokat is okozhat. A legutóbbi évtizedben széles körben elterjedt az étvágyat csökkentő gyógyszerek használata. Ezek kivétel nélkül a központi idegrendszer stimulánsai, és ennek folytán tartós használatuk az idegrendszer és egyes szerves súlyos károsodásához vezethet. Több ismert ilyen szer huzamos használata végzetes hatással járt, egyesek közülük kémiai szerkezetük folytán kóros megszokásra is alkalmasak. Legújabban próbálkozások történtek, hogy az előbbiekben felsorolt problémákat olyan élelmiszerkészítményekkel oldják meg, amelyek kalória — ezen belül emészthető szénhidrát - tartalma csekély azáltal, hogy a szervezet számára nem emészthető anyagokat tartalmaznak. Az ilyen anyagokat tartalmazó élelmiszerkészítményeket azzal terjesztik a fogyasztók között, hogy alkalmasak a jóllakottság érzetét kelteni anélkül, 164554
