162917. lajstromszámú szabadalom • Berendezés fehérjetartalmú folyamatos előállítására

162917 6 A berendezés a következőképpen működik: A hideg pasztöirizált tejet 18 csővezetéken keresztül az 1 tartályba vezetjük. Miután a tartály megtelt, folyamatos és gondos keverés mellett a folyamatnak megfelelő mennyiségű tejoltót, kálciumklioridot, tiszta baktériumkultúrákat és tejsavót vezetünk be a 2, 3, 4 és 5 hozzávezető szerkezeteken keresztül. A fermentálás alatt az „állandó hőmérséklet biztosítása céljából az í tartály köpennyel van ellátva, amelybe folyamatosan hideg vizet vezetünk. Mielőtt a fermentált tejet a 6 koagulátorba vezetnénk, a 21 szivattyú segítségével a 20 háromjáratú csapon és 19 csővezetéken át a 8 csatornákba hideg vizet vezetünk, amelynek hőmérséklete a feirmenitáíiási tejhőmérséklettel azonos. Egyidejűleg a koagulátor 7 fűtőköpenyében a rajzom nem ábrázolt fomalóból hőhordozót, pl. forróvizet vezetünk be. Miután a 6 koagulátorban a hőviszonvoikat stabilizáltuk a 20 csap elforgatásával a hideg víz hozzáfolyását megszakítjuk és egyidejűleg •me-rmdul a farmenitált-tej beáramlása az 1 tartályból a 6 koagulátorba. Az 1 tartály kiürülése után abba folyamatosan tejet és a szükséges igrendienseket vezetjük be a tejfelhasználás függvényének megfelelő mennyiségben. A koagulátor 7 fütőköüenyébe az A nyíl irányában beáramló forróvíz hatására a 6 koagulátor 8 csöveiben létrejövő felmelegedés eredményeként a tej lassan, fokozatosan megalszik és túró-taagulátuim képződik. A létrehozott túró-koagulátum hőmérsékletét a 6 koagulátor végénél a 13' vezérlőasztalról automatikusan szabályozzuk, vagy a hőmérséklet, vagy a forróvíz mennyiségének változtatásával. A létrehozott túrfnkoagulátuniot ezután a 6 koagulátorból a 9 oszlop alsó részébe vezetjük be. Annak következtében, hogy a 10 csonk a szakaszának keresztmetszete megegyezik a 8 csatorna keresztmetszetével és lassan megy át a b szakasz keresztmetszetébe, a koagulátum egyenletes áramként felfelé emelkedik a 9 oszlopban és a 13 vágórácson való áthaladása közben a kívánt keresztmetszetű csíkokká válik szét. A koagulátum emelkedésével az oszlopban a szinerézis-sűrítés következtében a koagulátum összenyomódik, miközben a tejsavó kiválik. A koagulátum és a tejsavó a koagulátum szükséges tömörítési fokának ós az oszlopon 10 15 20 25 30 35 40 45 50 belül az emelkedési sebességnek a függvényében folyik.ki az egyik 11 nyíláson, míg a többi 11 nyílásokat a 12 tolóka lezárja. A 9 oszlopból kifolyó koagulátum és tejsavó a 22 csonkon keresztül a víztelenítőhöz kerül, ahol az eljárás önmagában ismert módon megy végbe. A találmány szerinti szerkezettel mind so. vány tejből, mind teljes tejből, folyamatosan íúró-koagulátumot lehet előállítani. Szabadalmi igénypontok: 1. Berendezés fehérjetartalmú tejkoagulátum folyamatos előállítására, amelynek a tejfermentáláshoz tartálya van, és ez a fehérje-destabili. zátarok és tiszta baktériumkultúrák bevezetésére szolgáló szerkezettel van ellátva, továbbá amelynek koagulátora és ebben a hőhordozó közeg vezetésére szolgáló fűtőköpenye van, valamint az átfolyó hőhatására megolvadó tej számára párhuzamosan futó csatornái vannak, azzal jellemezve, hogy a koagulátor (6) mögött legalább egy függőleges oszlop (9) van felszerelve, amelynek alsó része csonkok (10) útján a koagulátor (6) csatornájával (8) • van összekötve, az oszlop (9) keresztmetszetének felülete az Oszlophoz csatlakoztatott csatornák (8) összkeresztmetszetének 18-^szorosánál kisebb, továbbá, hogy az oszlopban magasság irányban nyílások (11) vannak. 2. Az 1. igénypont szerinti berendezés kiviteli alakja, azzal jellemezve, hogy valamennyi csonknak (10) a csatornával (8) összekötött szakaszának (a) keresztmetszete a csatorna keresztmetszetével egyező, és az oszlophoz (9) csatlakozó szakaszának (b) keresztmetszete kör alakú, és mindenegyes csonk (10) kerülete a csonk teljes hossza mentén állandó és a csonkok száma az oszlophoz csatlakoztatott csatornák (8) számával egyező. 3. Az 1. igénypont szerinti berendezés kiviteli alakja, azzal jellemezve, hogy az oszlopon (9) belül a koagulátum szétvágására alkalmasan kiképzett levehető szerkezet, pl. vágórács (13) van. 4. Az 1. igénypont szerinti berendezés kiviteli alakja, azzal jellemezve, hogy az oszlopon (9) Járószerkezetek vannak, amelyeiknek a száma az oszlopban levő nyílások i(ll) számával megegyezik. 1 rajz, 1 ábra A kiadásért fesel: a Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó Igazgatója. 7406466. Zrínyi. (T) Nyomda, Budapest V., Balassi Bálint utca 21—23.