159993. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés töltött, vagy töltetlen üreges édesárú féltermék előállítására, különösen kemény cukor- vagy bonbonmasszából

MAGYAR KÉPKÖZTARS AS A G ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS Bejelentés napja: 1969. XII. 13. (SO—956) Közzététel napja: 1971. VII. 29. Megjelent: 1972. XII. 30. 159993 Nemzetközi osztályozás: A 23 g 1/20 **%*,/«12 i d r n * Bleltalálók: Oberwelland Hugo gyárigazgató, Klahh Uwe oki. gépészmérnök, Halle, Német Szövetségi Köztársaság Tulajdonos: August Storck GmbH., Halle, Német Szövetségi Köztársaság Eljárás és berendezés töltött, vagy töltetlen üreges édesáru féltermék előállítására, különösen kemény cukor- vagy bonbonmasszából A találmány tárgya eljárás töltött vagy töltetlen üreges édesáru féltermék előállítására, különösen keménycukor- vagy bonbonmasszából, valamint az eljárás foganatosítására szolgáló berendezés. Ugyanez az eljárás és berendezés alkalmas arra is, hogy üreges csokoládé^ árut állítsunk elő, vagy medvecukor, fondant-, zselé-, krém vagy hasonló masszából dolgozzunk. Üreges csokoládé árukat oly módon állítanak elő, hogy keretbe helyezett zárt, üreges formákba öntött, meghatározott mennyiségű folyékony csokoládét a keret rázásával, forgatásával vagy billentésével addig oszlatnak el a forma belső falán, amig az meg nem dermed és a forma ismét kinyitható lesz. A bonbont kemény oukormasszából úgy készítik extrudálással és préseléssel, hogy az előzetesen megfő^ zött kemény cukor- vagy bonbonmasszából szalagot képeznek és ezt azután daraboló vagy . dombornyomó berendezésben egyes bonbonokká aprítják. Emellett az. is lehetséges, hogy a szalagba töltőanyagot vezetnék. Ismeretes másrészről az is, hogy öntési módszerrel töltés nélküli bonbont állítsanak elő. A készrefőzöti cukor- vagy bónlbonmasszát ebből a célból szivattyú rendszerrel öntőkupakon át adagonként öntik a formákba. Egy ehhez kapcsolódó hűtési eljárásban a folyékony cukormassza •kikris'-10 15 20 25 39 tályosodik és megdermed, mire a kész bonbon a formából lökőfejjel vagy kiütéssel távolítható el. Az öntéses bonbongyártásnak az a hátránya, hogy a bonbonba semmilyen töltőanyag nem vihető be. A találmány célkitűzése, hogy ezt a hiányosságot megszüntesse, és keménycukor vagy ehhez hasonló masszákból Öntött, tetszés szerinti anyaggal megtölthető üreges édesáru féltermék előállítását gazdaságos módon tegye lehetővé. Töltő masszaként a szokásos pépszerű tölteteken kívül folyékony vagy por alakú, valamint szilárd töltetek minden fajtája alkalmazható egymagában, vagy folyadékkal kombinálva. A találmány célkitűzését úgy valósítjuk meg. hogy a még meleg, folyékony vagy nyúlós azaz önthető kemény-cukor massza adagolt mennyiségét gyors rotációs centrifugálással egy felül nyitott formában a centrifugális erő hatásával csésze- vagy cs'ő alakúra, illetőleg a formának megfelelő üreges rotációs testté alakítjuk. „Rotációs centrifugálás" alatt itt azt értjük, hogy az egyes formába beadagolt, önthető massza mennyiség a centrifugális erő hatására széttérül annak következtében, hogy a formát középtengelye körül megfelelő gyorsan forgatjuk. A forma fordulatszáma a feldolgozásra kerülő massza összetételétől, hőmérsékletétől és sűrűségétől függ. Minden esetben legalább akkora fordulatszám kell, (valamivel 200 fordulat/perc 159993