159682. lajstromszámú szabadalom • Eljárás cukrozott gyümölcsfélék előállítására

159682 3. példa: Sárgabarack feldolgozása azonos módon történhet az őszibarackéval, azzal az eltéréssel, hogy a magtalanított félbarackokat az emulgálószerben áztatjuk, ami literenként 50 g glicerint és 5 g nátriumalginátot is tartalmaz. 4. példa: 500 g érett, de még nem puha állagú, hámozatlan, csumázott paradicsomot az 1. példa szerinti 0,75 liter emulziós oldattal kezelünk és az ott leírt módon állni hagyunk. Ezután a kezelt paradicsomot 250 g cukorból és 250 g vízből készített oldatban 1 napig húzatjuk. A húzató oldathoz 2 g citromsavat és 0,05 g káliumszorbátot adunk. Az első húzatás után a paradicsom héja lehúzható és a paradicsom tetszés szerint darabolható. A húzatott paradicsomot 72% szaharóz tartalmú húzatólébe visszük át, ehhez 0,8% citromsavat adunk és 24 óra hosszat állni hagyjuk. Végül a kezelt paradicsomot 75% szaharóz tartalmú húzatólében 24 óra hosszat állni hagyjuk, az utolsó húzat ólé 0,4% citromsavat tartalmaz. A további feldolgozás menete az 1. példával megegyezik. A kapott termék fügéhez hasonló állagú és ízű. 10 15 2ft 25 Szabadalmi igénypont: Eljárás cukrozott gyümölcsfélék előállítására, kellő módon előkészített, vagyis válogatott, mosott, kimagozott, hámozott vagy hámozatlan, aprított vagy aprítatlan, esetleg előfőzéssel megpuhított tetszés szerinti gyümölcsből, különbözői töménységű szaharóz oldatokkal való húzatás útján azzal jellemezve, hogy az előkészített gyümölcsöt súlyára számítva összesen legalább 0,5 súly% hidrofil gélkópző anyag, célszerűen karboxilkeményítő, vízoldható kazein, «átriumalginát vagy ezek keverékének híg vizes vagy vizes-glicerines oldatával vagy emulziójával 50 C° alatti hőmérsékleten, legalább 10 percig kezeljük, az előkezelt gyümölcsöt 100 C° alatti hőmérsékleten és légköri nyomáson citromsav vagy borkősav tartalmú, adott esetben természetes vagy mesterséges airomásító anyagot vagy gyümölcs-koncentrátumot és legfeljebb 1 % konzerváló szert tartalmazó oldattal legfeljebb három lépésben ismert módon húzatjuk, a húzatott gyümölcsdarabokat 40 C° alatti hőmérsékleten légáramban szikkasztjuk, a szikkasztással való szárítás közben, adott esetben szaharóznál rosszabbul oldódó cukorban, célszerűen dextrózban meghengergetve a szárítást befejezzük. A kiadásért felel: a Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó igazgatója. 7207557. Zrínyi (T) Nyomda, Budapest V., Balassi Bálint utca 21—23. 4