158830. lajstromszámú szabadalom • Eljárás szemes termények feltárására különösen sörlé előállításához

158830 3. példa: A nyárs /terményt, egész szemes formában, hántolva vagy hánítolatjanul, a 2. példában leírt módon nyers termény főzőüstben kezeljük. Miuitán a nyárs termény főzőüst tartalmát ítárolóitiaritályba vagy oetfire üsitlbe leürítettük, lehűtjük és közvetlenül a részarányosán megfelelő mennyiségű malátaöriiarnénnyel együtt cefréző eljárásiban eldolgozzuk és az egyesített oaf rét megfelelő hőmérsékletűre, pl. az alkalmazandó' einzimpreptairátuim optimális hőmérsékletére, 52 C°-ina állítrjiuk be. Ezjt az eljárás módot különösen ia gyengébb minőségű írualátáik esetében alkalmazzuk, amikor az előforduló nyers malátát viagy elégtelenül feloldódott malátát enzliimatilkusan szükséges feltárni. Az enzimpreparátMmoit annak aktivitásától és a beadagolt teljes anyag súlyától függő rnenynyiségfoen feloldott ífonmáiban, állandó keverés közben adjuk .a cefirselegyihez. Tovább keverjük 5 percen át, majd az enziimatiikus lebontás lejjátszádásia céljából li5 percig piihentetjük. A további folyamatot a cedirézésii eljárásra vonatkozó üzemi előírások szerinit vezetjük. A 3. példa szerinti eljárás folyamatát és a szokásos ceírézési eljáráshoz valló kaipcsolatát. a 3. ábra mutatja ,be. Szabadalmi igénypontok: 1. Eljárás szemes termények, előnyösen árpa nyomiás alatti, enziimpreparátum segítségével történő feltárására, különösen sörlé eüőállításáhoiz azzal jellemezve, hogy darált vagy egyéb módon aprított szemes terményt önmagában viagy maiátadarával — pl. 10 súly%-ban — keverve nyomásálló üsrtiben tiszta vagy kevert enzáimipreparátumimal, az ennek megfelelő optimális hőmérsékleten — pl. 52 C°-on — enzis matifcus lebonitásnak vetünk alá, majd a glukánok lebomlása és a cefre viszkozitásának csökkenése után legalább 100 C° hőmérsékleteri és legalább 2 iatü iiyoniáuon a keményítő részecskék mechanikus lebontása céljából — pl. 10 30 percig — főzzük. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítása rnödjá,, azzal jellemezve, hogy egészlben levő szemes terményt hántolva vagy hántolat-15 lanul, önmagában vagy malátával keverve. nyomásálló üstben legalább 100 C° ihőmérséíkr léten és legalább 3,5 atü nyomáson a keményítő lebontás céljából főzünk, ezuitán az anyagot egy másik edénybe ürítjük és keive-20 réssel vagy más módon való fellazítás után tiszta vtagy kevert mzimpreparátummal, az ennek megfelelő optimális hőimérsékleten, enzimaltifous lebontásnak vetjük alá. 25 3. Az 1. 'és 2. igénypont szerinti eljárás foganatosítása módja, (azzial jellemezve, .hogy egészben levő szemes terményt hántolva vagy hánítolaitllamul, önmagában vagy malátával keverve, nyomásálló üstben legalább 100 C° hő;0 mérsékleten és ilegialá'bb 3,5 atü nyomáson a keményítő lebontás céljából főzünk, ezután az anyagot egy másik edénybe vagy cefre üsítbe ürítjük, keveréssel vagy más módon fellazítjuk, oafréző eljárás keretében gyengébb minőségű 3g malátával teljes cefrévé keverjük össze, majd tiszta vagy kevert enzimprepairátummail, az ennek megfelelő optimális hőmérsékleten, enzimiatikus lebontásnak vetjük alá. A kiadásért felel: a Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó igazgatója. 7108440. Zrínyi (T) Nyomda, Budapest V., Balassi Bálint utca 21-23. 4