158367. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés élesztő előállítására

21 158367 22 A 12. példa szerint előállított terméket kétszersült készítéséhez használtuk fel. A készítmény összetétele: Liszt 150 g Élesztőtermék 100 g Cukor 37,5 g Só 2,5 g Ammóniumkarbonát 5 g Margarin 60 g Víz 100 ml A kétszersültet 6—8 percig 21:0 C°-on sütöttük. Az organoleptikus kiértékelés során a szag és íz tekintetében a termék a maximális 5-ös értéket, míg konzisztencia tekintetében a legkedvezőbb 3-as értéket kapta. Szabadalmi igénypontok: 1. Eljárás fogyasztható élesztő előállítására, azzal jellemezve, hogy az élesztőt erélyes keveredés fenntartása közben valamely, a víz adott nyomáshoz tartozó forráspontjánál magasabb hőmérsékletű ehető olajjal vagy zsírral hozzuk érintkezésbe, mimellett a kezelés idejét úgy váalsztjuk meg, hogy az élesztő száraz anyagra számított víztartalma 5—15% legyen. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a kezelés megkezdésekor az élesztőt 150—210 C°-os olajjal vagy zsírral hozzuk érintkezésbe. 3. Az 1—2. igénypontok bármelyike szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy az élesztőtermiéket kis részletekben adjuk az érintkezés hőmérsékletére hevített, erélyes keveredésben tartott olajfürdőhöz, a fürdőből az élesztőtermék és az olaj elegyét eltávolítjuk, és az eltávolított elegyből elkülönítjük az élesztőterméket. 4. A 3. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy az elkülönített olaj legalább egy részét visszavezetjük az olaj fürdőbe. 5. A 3. vagy 4. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy az olaj hőmérsékletét a fürdő hőmérsékletét érzékelő és az olaj fűtésének mértékét és/vagy az élesztő beadagolásának sebességét irányító hőfokérzékelő berendezés segítségével állandó értéken tartjuk. 6. Az 1—2. igénypontok bármelyike szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a kiindulási élesztőanyagot a megfelelő kezelési hőmérsékletre, előnyösen 150—210 C°ra hevített olaj áramához adjuk, a kapott elegyet erélyes keverés fenntartása közben hosszú csőreaktoron vezetjük keresztül, a reaktor kivezetésénél az elegy nyomását csökkentjük és így a kiindulási élesztő víztartalmából származó gőzt eltávalítjuk, és az elegyből az élesztőterméket elkülönítjük. 7. A 6. igénypont .szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a keveredést az elegy turbulens áramlásával biztosítjuk. 8. A 6. vagy 7. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy az élesztőtermék eltávolítása után az olajnak legalább egy részét visszavezetjük a reaktorba, és ott friss élesztővel hozzuk érintkezésbe. 9. A 6—8. igénypontok bármelyike szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a reaktorban uralkodó nyomást á reaktor kimeneti nyílásának csökkentésével atmoszférikusnál nagyobb értéken tartjuk. 10. Az előző igénypontok bármelyike szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy kiindulási élesztőanyagként élesztőpépet alkalmazunk. 11. Az előző igénypontok bármelyike szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a kiindulási élesztőanyagot emulgálószert tartalmazó olajjal vagy zsírral hozzuk érintkezésbe. 12. Berendezés az 1—5. és 10—11. igénypontok bármelyike szerinti eljárás foganatosítására, azzal jellemezve, hogy olajfürdőt tartalmazó tartályból, a tartály melegítésére szolgáló fűtőberendezésből, az élesztőnek a tartályba juttatására alkalmas szerkezetből, a tartályban levő fürdő keverését biztosító berendezésből, a fürdőt tartalmazó tartályhoz kapcsolódó, és a tartályból eltávozó olaj és élesztőtermék elkülönítésére szolgáló, a kivezetésnél az olajnak a tartályba történő visszavezetését biztosító szerkezetet tartalmazó elválasztó'berendezésből, és a kiindulási élesztő és/vagy a visszavezetett olaj fürdőbe táplálását, és/vagy az olajat fűtő berendezés működését szabályozó berendezésből áll. 13. A 12. igénypont szerinti berendezés kiviteli alakja, azzal jellemezve, hogy a fürdő hőmérsékletét érzékelő, és a fürdő hőmérsékletét automatikusan a kívánt hőmérséklettartományban tartó szabályozószerkezetet működtető hőmérsékletmérő berendezést tartalmaz. 14. A 12. vagy 13. igénypont szerinti berendezés kiviteli alakja, azzal jellemezve, hogy az elválasztó szerkezet egy vagy több dekantálóberendezés, vagy hidrociklon, és/vagy egy vagy több szűrőcentrifuga. 16. A 13. vagy 14. igénypont szerinti berendezés kiviteli alakja, azzal jellemezve, hogy a hőmérsékletmérő berendezéssel szabályozott 10 lf> 20 25 30 35 40 45 50 55 60 11