155757. lajstromszámú szabadalom • Eljárás csemegebor előállítására

3 155757 4 súlyszázalék kristálycukrot pl. répacukrot, majd az egész masszaszerű anyagot egy hordóba fejtjük és hozzáadunk 10,00 súlyszázalék héjával együtt apróravágott citromot és 1,7% kb. 1 cm szélesre felszeletelt vaníliát. Ezt a keveréket 1 hónapig pince hőmérsékleten érleljük úgy, hogy naponta megkeverjük. Ezután seprőzsákba tesszük és kipréseljük. Az így nyert anyagot kétszeres mennyiségét kitevő magas savtartalmú és legalább 11,50 tf % alkoholtartalmú jóminőségű pl. Leányka borral összekeverjük, és addig hígítjuk az említett jóminőségű borral, amíg a végtermék 16,50 tf % alkoholt, 110—il'20 g/l összes cukrot és 6,0^6,2 g/l titrálható savat nem tartalmaz. Ha a felhasznált alapbor és hozzáadott keverék a kívánt alkoholtartalmat nem éri el, akkor tiszta szesszel kiegészítjük. Az így nyert tejszerű folyadékot seprőprésszűrőn megszűrjük és még két hónapig pince hőmérsékleten érleljük. Palackozás előtt a fehérje stabilizálása érdekében bentonittal derítjük majd kovaföldszűrővel megszűrjük. Szabadalmi igénypontok: 1. Eljárás csemegebor előállítására azzal jellemezve, hogy teljes-tejet, tisztaszeszt, vizet 5 és cukrot, összekeverünk, ehhez vaníliát és héjával együtt apróra vágott citromot adunk, a keveréket érleljük, ezt követően szűrjük — ezzel egyidejűleg adott esetben préseljük — majd alapborral keverjük, ezután újra érlel-10 jük, majd derítjük. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja azzal jellemezve, hogy 34,65 J

;f °/o teljes tejet, 23,10 tf % tiszta szeszt, 11,55 tf % vizet és 34,60 súly% kristálycukrot összekeve-15 rünk> ehhez 1,7% vaníliát és 10,00 súly% héjával együtt apróra vágott citromot adunk, a keveréket előnyösen egy hónapig érleljük, ezt követően seprőzsákban kipréseljük, majd előnyösen a préselés utáni mennyiség kétszeresét 20 kitevő alapborral keverjük, ezután megszűrjük és előnyösen két hónapig érleljük, majd derítjük. 3. Az 1. vagy 2. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja azzal jellemezve, hogy a 25 derítést bentonittal végezzük. A kiadásért felel: a Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó igazgatója. 6908091. Zrínyi <T) Nyomda, Budapest V., Balassi Bálint utca 21—23. 2