152151. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés szalámifélék bélbetöltés utáni előkezelésére

5 isaisi é folyamán előnyösen 3 m/s^nál nagyobb sebességű és az áthaladás folyamán változtatott irányú levegőáraimban kezeljük és a levegő állapotjelzőit úgy szabályozzuk, hogy az áru 8°C—10°C-os köpenyhőmérsékletériek eléréséig 14° C feletti hőmérsékletű és SO%-ot meg nem haladó relatív páratartalmat biztosítunk, majd ezt követően a száraz hőmérsékletet úgy állítjuk be, hogy az áruba juttatott hőmennyiség a párolgási hővel — célszerűen ± 15% pontosságig — egyenlő legyen, a levegő relatív páratartalmát pedig 65% alatt tartjuk és a kezelést addig folytatjuk, amíg a burkolat nedvességtartalma az első kritikus nedvesség alá csökkent, de a második kritikus nedvességét még nem érte el. 2. Az 1 ip. szerinti eljárás foganatosításának módja azzal jellemezve, hogy az alagútba füstölési füstöt vezetünk be. 3. Az 1 ip. szerinti eljárás foganatosításának módja azzal jellemezve, hogy a burkolóanya-10 15 20 got — célszerűen töltés előtt — kívánt koncentrációjú füstoldattal itatjuk át. 4. Az 1. és 2. ip.-ok szerinti eljárás megvalósítására szolgáló berendezés azzal jellemezve, hogy alagútszerűen kiképzett tere, az áru akasztására szolgáló szerkézetet 'befogadó és annak továbbítására folyamatos és/vagy szakaszos mozgató berendezése van, az alagúthoz, csatornával csatlakozó, automatikus szabályozású, az alagútban legalább 3 m/s légsebességet biztosító klímaberendezéssel van felszerelve, az alagút különböző falsíkjain az áru mozgási irányában egymást követően elrendezett befúvó és elszívó iégcsatornái vannak, amelyekibe az elszívás és befúvás közötti szakaszokon automatikus szabályozású közbenső nedvességmegkötő hűtő és fűtőtestek vannak elrendezve. 5. A 4. ip. szerinti berendezés kiviteli alakja azzal jellemezve, hogy az 'alagúthoz füstgewe>rátor csatlakozik. ~v Á kiadásért íeiel: a Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó igazgatója 657542; Zrínyi (T) Nyomdái Budapest V., Balassi Bálint utea 21—23;