151679. lajstromszámú szabadalom • Palacsintasütőgép

MAGTAR NÉPKÖZTÁRSASÁG ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADAL LEÍRÁS Bejelentés napja: 1963, VIUJO. (VA-—1064) Közzététel napja: 1964. V. 23. Megjelent: 1965. IX. 01. 151679 Szabadalmi osztály: 34 1 10—21 Nemzetközi osztály: A 21 b Decimái osztályozás: Váradi Sándor ellenőr, Budapest, Hányi Zsolt mérnök, Szombathely, Gyopáros József MEO-vezető, Szombathely Palacsintasütőgép 1 •A találmány palancsitasütőgép, amellyel félautomatikusan időegységenként nagy mennnyiségű, kifogástalan minőségű palacsintát lehet előállítani, A palacsinta előállítását eddig általában kéz- 5 zel végezték. A kézi sütésnél tapasztalható kis termelékenység és minőségi hibák az okai annak, hogy a palacsintafogyasztás — a tészta nagy közkedveltsége ellenére — meglepően kicsi. A kézi előállítás az időegységenként elő- 10 állítható kis darabszám miatt drága, a tészta nem egyenletes minőségű, lyukas, helyenként égett, változó keménységű, vastagsági mérete helyileg is változó stb. Mindezek az okok úgyszólván kizárják a palacsintát a tömegélelme- 15 zési cikkek sorából. Kísérleteztek már gépi előállítással is, azonban az eddigi próbálkozások nem hozták meg a várt eredményt. Az eddigi gépesítési kísérletek folyamán nem sikerült a nyers tésztát 20 egyenletesen beadagolni. A tésztát nem tudják —• rendszerint a sütési idő rövidsége miatt — kellően átsütni. Az átsütés fokát nem lehet egyszerűen hőfokemelessel növelni, mert a tészta felületi rétege elég, 25 ugyanakkor a belső része nyers marad. A rövid sütési idő oka általában az, hogy a tészta rövid ideig érintkezik a fűtött sütőeszköz felületével. Az ismert sütőberendezéseknél a hengerek 30 felületi, azaz sütőhőmérséklete aránylag tág határok között ingadozik. Ez bizonytalanná teszi a sütés minőségét. A sütőeszközök elégtelen zsírozása következtében sok a felragadásos selejt, mert az ismert gépeknél a kenőteknők rendszerint úgy vannak, pl. a sütőhengerekhez viszonyítva . elhelyezve, hogy hosszú idő telik el addig, míg a hengerre felvitt kenőanyag a nyers tésztaanyaggal érintkezésbe kerül. Közben az aránylag magas hőmérsékletű sütőfelületen kenőképességének nagy részét elveszti. A már átsütött tésztaanyag darabolására eddig alkalmazott, alternáló mozgást végző késes megoldás nem megfelelő, mert egyrészt a mozgó tömegek rázó hatása hátrányosan befolyásolja a felvágott tésztadaraboknak a tölteléket töltő készülék alá való szállítását, másrészt a lengő tömegek miatt a gép sebessége nem választható meg tetszés szerint a sütési viszonyok figyelembevétele alapján. Az átsütött tészta töltése az ismert próbálkozásoknál félautomatikusan megy végbe, a tészta összehajtogatását pedig kézzel végzik. Ez a lassú és fáradságos munka a gép termelési kapacitását erősen korlátozza. Az ismert kiviteleknél gyakran előforduló hiba, hogy azoknál a szerkezetrészeknél, amelyeknek egymással összehangoltan kellene működni, a meghajtásukban fellépő különböző 151 R7Q