150938. lajstromszámú szabadalom • Eljárás cukoripari szirup készítésére cukorrépából

Megjelent: 1964. július 1. MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG SZABADALMI LEÍRÁS ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL 150.938 SZÁM Nemzetközi osztály: Magyar osztály: C 13 d EA-42 ALAPSZÁM 89 c Eljárás cukoripari szirup készítésére cukorrépából ELFA Apparate—Vertriebs GmbH, Mülheim/Ruhr Feltaláló: Werner Thielepape vegyészmérnök, Heidelberg A bejelentés napja: 1962. április 11. NSZK elsőbbsége: 1981. április 25. Cukorgyártásnál eddig úgy jártak el, hogy a mosással megtisztított cukorrépát szeletelték, majd pedig leforrázták, mire a diffúzió következett és a sajtolási művelet, vagyis a diffúzió révén kilúgozott répaszeleteket sajtolták. Javasolták már azt is, hogy a cukorrépát nyersen vagy gőzölt állapotban, vágógépeken vagy dörgölő gépeken pépesítsék, majd pedig forró vízzel és répalével cefrézzék; ezután következik a répalének centrifugákban való kezelése, a centrifugálás után pedig az anyagot nuccsszűrőn viszik át. A cukros lének vagy szirupnak ilyen módon való készítése azonban igen sok műveletet igényel, szükség van továbbá ehhez az eljáráshoz egy többé-kevésbé terjedelmes és költséges berendezésre. Ezek azok a hátrányok, amelyek kiküszöbölése a jelen találmány főcélja. További célja még a találmánynak az is, hogy a szirup vagy lé készítési idejét csökkentsük és az infekció által létesített, eddig elkerülhetetlen cukorveszteségeket csökkentsük vagy megszüntessük. A találmány lényege az, hogy az ismert módon mosással tisztított répát finom péppé dörzsöljük és közvetlenül ezután, vagy előnyösen a pépesítéssel egyidejűleg centrifugálással távolítjuk el a folyadékot. Azt tapasztaltuk, hogy ilyen módon a kitermelés, vagyis a nyerhető lé és cukor menynyisége annál nagyobb, minél finomabb a készített pép, vagyis minél finomabban végezzük el a dörzsölést. Ezért a találmány értelmében a lé eltávolítását előnyösen beépített dörzstárcsával ellátott centrifugával végezzük és ez a dörzstárcsa pl. korundból készülhet. Ilyen módon lehet a centrifugában a legnagyobb finomságú pépet létesíteni, tehát a cukorrépát nagyon finom részecskékre dörzsölni és ezzel egyidejűleg a cukoroldatot centrifugálással eltávolítani. A találmány szerinti munkamódszernél a cukorrépából oly módon állítjuk elő a cukortartalmú lét, hogy elmaradnak az eddig úgyszólván elkerülhetetlennek hitt műveletek, tehát, nincsen szükség szeletelésre, forrázásra, diffúzióra, a víz előzetes elválasztására, sajtolásra, cefrézésre átb. Tapasztalat szerint a beépített korund-tárcsával működő centrifugában néhány perc alatt sikerül egy bizonyos répamennyiségben levő cukornak 99%-ig terjedő mennyiségét a dörzsöléssel végzett aprítás és az egyidejű centrifugálás segítségével, továbbá az ezután következő és vízzel vagy gőzzel végzett cukorkiválasztással a szirupba átvinni. Az ilyen módon nyert lé tisztasági együtthatója megfelel az eddigi módszerekkel nyert szirupok tisztaságának, sőt sok esetben a találmány szerinti eljárás még tisztább leveket adott, A visszamaradó anyag szárazanyagtartalma 25 és 30% között volt. Ezzel szemben az eddig alkalmazott és általánosan szokásos lékészítésnél, amelynél a munkát szeleteléssel kezdik és a diffúziónak alávetett szeletek sajtolásával végzik, a cukros levet kb. egy óra alatt állítják elő és a visszamaradt anyag szárazanyagtartalma csak 16—20%. Az apritási munka javítása érdekében a répát a dörzsölés és centrifugálás előtt fagyasztani lehet és e műveletnél —18 C° hőmérsékletig is süllyeszthetjük a hőfokot, sőt egyes esetekben még nagyobb hideget is alkalmazhatunk. A répa ilyen kezelésének az a hatása, hogy annak sejtjeit a fagyásnál keletkező jégkristályok (a fagyási plasmolízis) mechanikailag szétroncsolja, miáltal az ezután következő és dörzsöléssel végrehajtott ap-