145934. lajstromszámú szabadalom • Eljárás az élesztőhozam növelésére
Megjelent: 1960. január 15. ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 145.934. SZÁM 6. a. 14—23. OSZTÁLY — KO—1293. ALAPSZÁM Eljárás az élesztőhozam növelésére Dr. Konsanszky Antal egyetemi tanársegéd, Szeged A bejelentés napja: 1958. május 20. Az élesztő igen fontos 'gyógyszeripari 'és élelmiszeripari nyersanyag. Elaállítása asszimilálható N-forrást és erjeszthető szénhidrátokat tartalmazó, úgynevezett tápdldatokban történik. Noha az élesztő előállításához általában olyan hulladékokat használnak fel, amiket más farmálban hasznosítani már nem lehet, az erj édesiparnak az utóbbi években elért fejlődése következtében, e hulladék nyersanyagiokiban hiányok jelentkeztek azért, mert ezek más fontos területeken is felhasználásira kerülnek.. Legcélravezetőbb a nyersanyag hiányt pótolni úgy, hogy az élesztőhozamot emeljük. Az 'élesztő 'anyagcseréjével foglalkozó vizsgálatokkal kimutatták,. hogy erős szellőztetéssel emelni lehelt az élesztő hozamot. Ez a hozani-növeliés azonban korlátozott mértékű. Az irodalmi adatok tanúsága szerint az élesztőtermelés hozama a légzés fokozásával emelhető. Célravezetőnek ígérkezett tehát, olyan anyagok után kutatni, amelyek a tápoJdátba juttatva fokozni képesek az élesztő légzését. A találmány szerinti eljárás előnyei abban jelentkeznek, hogy egyrészt kivitelezése nem igényel különleges berendezést, bármilyen élesztő előállítására használatos készülékben kivitelezhető, másrészt az élesztőhozatm .emeléséhez nincs szükség különleges tápoldatra, az edd^g szokásosan használt táipoldlatdl# megfelelnek és' az élesztőhozamot mintegy kétszeresére növeli. A találmány által biztosított előnyöket növényi eredetű (magnézium-porfirin vegyületek alkalmazásával értiük el. A találmány által lisimertetett eljárás során alkalmazott magnézium-iportfirin vegyületek az élesztő anyagcseréjébe 'mélyrehatóan beavatkoznak. Elektrokémiai vizsgálatokkal kimutatható, hogy az élesztő légzését és anyagcseréjét e porfirin vegyüleitek mintegy háromszorosára növelik. A találmány által biztosított előnyöket a következő eljárással érjük el. Szintetikus, félszintétikus vagy természetes, erjeszthető szénhidrát tartalmú tápoldatba élesztővel való beoltás után zsíroldékony magnéziumporfirin vegyületeit vagy vízoldékony alkáli sóját juttatjuk. Az élesztő-&ultúrát a beoltás után a tenyész hőmérsékletén tartva, levegővel szellőztetjük és inkubáljuk. Az inkubáció befejezése után az élesztőt ülepítéssel elkülönítjük, vezetéki vízzel mossuk, és ismételt ülepítés után kinyerjük. A találmány által ismertetett eljárással elért hozamot, az élesztő szárazanyag tartalmának, az ugyan ilyen, de magnézium-porfirint nem tartalmazó táptalajon és körülmények között elért élesztő mennyiségéhez viszonyítottuk. A találmány szerinti eljárás további részleteit és foganatosítási módját az alábbiakban ismertetjük : Szintetikus —• például 0,1—1% pepton, 1—10% glukózé vagy sziaochairoze, 0,01—0,2% KN03 , 0,05—0,4% K^HP04 , 0,05—0,4% Ke 2 P0 4 , 0,001— 0,1% MgS04 .és 0,01—0,5% NaCl, vagy félszintétikus, — például kukoriealekvár, vagy melasz tartalmú táptalajhoz Na= vagy K •= klorafillin sókból vagy ktarofiülból 25—5000 mákrogramm/ml tápoldat, célszerűen 200 mikrograinm/ml mennyiséget juttatunk. Ezután a táptalajt 0,05—0,1%-nyi élesztővel, beoltjuk, majd állandó hőmérsékletet (26—32 C°), célszerűen 30 C°-ot biztosítva inkubáljuk. A szellőztetést a tápoldat y3 —iy 2 /perc térfogatának megfelelő mennyiségű, célszerűen 3/ 4 -éinek megfelelő levegővel végezzük. Az inkubáció az erjedés lezajlásiáig tart, ez a 4. napon ér véget. A habzást szükség szerint adagolt habzásgátióval akadályozzuk meg. Az erjedés befejezése után az élesztőt ülepítéssel elkülönítjük, vezetéki vízzel mossuk, majd ülepítés után kinyerjük. Az ismertetett foganatosítása példa alapján 50 mikrogramim/ml magnézium-porfirin koncentráció 'alkalmazásával. az 'élesztő szárazanyaga 0,30 g, 200 mikrogramm/ml jelenlétében 0,53 g-ra, 500 mikrogramm/ml töménységnél 0,53 g-ra emelkedik, szemben a klorofilinnel nem kezelt tenyészetekkel, ahol csak 0,28 g^ra növekszik 100 ml táptalaj térfogatban.
