144628. lajstromszámú szabadalom • Eljárás élelmiszeripari, habbá verhető fehérjekészítmény előállítására

2 144.628 nyúvá vált oldatot a nátriumhidroxid oldattal ismét 9 pH-ra lúgosítjuk. Ezután a keveréket kisajtoljuk. A szűredékhez addig keverünk hígított kénsavat, míg fehér csapadék kezd kiválni. Ekkor az oldat pH-ja 5—6 között legyen. Ismét szűrünk, a kapott szűredéket csökkentett nyomáson (vákuumban) 0,5 1. térfogatúra bepároljuk, majd keverés közben hozzáöntünk 2 liter 96%-os alkoholt. A fehér jecsapadékkal ugyanúgy járunk el, mint az 1. sz. példában. 4. sz. példa 1 kg extrahált napraforgómagdarát lisztfínomságúra őrölünk és 5—6 liter vízben elkeverve, a 3. sz. példában említett módon a fehérjéket lúggal oldatba visszük. Sajtolás után az oldatot célszerűen csökkentett nyomáson 0,5 literre ibepároljuk és keverés közben 2 liter acetont öntünk hozzá. A kicsapódott fehérjét szűrjük, 80%-os acetonnal mossuk és szárítjuk. Szabadalmi igénypontok: 1. Eljárás emberi táplálkozásra alkalmas, tartós habbá verhető növényi fehérjekészítmény előállítására, amelyre jellemző, hogy nemesített, vagy közönséges, bármilyen fajtájú, de célszerűen sárgavirágú (Lupinus luteus) csillagfürtmag őrleményből vízzel hígított tejsavval oldatba visszük a fehérjéket, majd az oldhatatlan résztől elválasztott tiszta oldatot lúgos anyaggal közömbösítve, olyan mértékben betöményítjük és annyi magasfokú alkohollal elegyítjük, hogy az elegy a nem kívánatos anyagokat (alkaloidák, keserűanyagok, színezékek, ásványi sók stb.) még oldatban tartsa, de a fehérjéket kicsapja, végül a csapadékot az oldattól elválasztva, az előbbit megszárítjuk. 2. Az 1. igénypont alatti eljárás foganatosítási módja ezáltal jellemezve, hogy a fehérje oldására tejsav helyett más szerves vagy szervetlen savakat, vagy azok savanyú, vagy neutrális sóit, vagy szerves vagy szervetlen bázisokat használunk. ; 3. Az 1 és 2 igénypont alatti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a fehérjekészítmény előállításához csillagfürtmag helyett más növényi magot használunk. 4. Az 1., 2. és 3. igénypont szerinti eljárás azon foganatosítási módja, amikor az oldatban a fehérjéket magasfokú alkohol helyett más organikus oL-dószerrel, anyaggal csapjuk ki. V A kiadásért felel: a Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó igazgatója 1077. Terv Nyomda, 195B. - Felelős vezető: Gajda László