143311. lajstromszámú szabadalom • Eljárás a csipkebogyóban lévő "C" vitamin tartalom végkészítménybe való átmentésére
Megjelent 1956. október hó 1-én ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 143.311. SZÁM 30. h. 1-8. OSZTÁLY — Fe—264. ALAPSZÁM Eljárás a csipkebogyóban lévő 5 ,C Í£ vitamin tartalom végkészítményne való átmentésére Bejelentők: Held Károly és Fellner Frigyes. Bejelentés napja: 1954. november 11. A csipkebogyóban lévő igen nagy mennyiségű természetes „C" vitamin az eddigi eljárások folyamán nem volt végkészítménybe megfelelő mennyiségben átmenthető és ezáltal különösen a gyógyászatban nem egyszer komoly hiányokat mutató ,,C" vitamin szükséglet — nem. volt kellően pótolható. Hosszú esztendők kísérletei eredményeképpen az alábbi eljárás lehetőséget nyújt arra, hogy a csipkebogyó eddig ki nem vonható, tárolható és végkészítménybe — emberi táplálkozásra alkalmas formában is —• átmenthető legyen. Az eddigi ily értelmű készítmények — e készítményekkel szemben — csak akkor tartalmaztak „C" vitamint, ha azokhoz mesterséges ,,C" vitamint adagoltak. A vadrózsabogyó szedése akkor történik, amikor az már teljesen beérett, de még nem puha. Az így szedett csipkebogyót egy arra való géppel magtalánítjuk és szőrtelenítjük. E két művelet abból áll, hogy a gép a csipkebogyót hosszában kettévágja és az így felvágott csipkék egy centrifugába esnek, mely segítségével a magok és a szőrök elkülönülnek a gyümölcs húsából. Az így nyert gyümölcshúst thermostátban 35 C° melegen addig tartjuk, míg az egyenletes puhulást el nem ér. A feldolgozásra alkalmas állapotba hozott csipkebogyó húst áttörcgép segítségével (0,5—1 mm lyukbőségű szitán) áttörjük. Az. áttörő gép úgy állítható be, hogy kevesebb vagy több krémet nyerhessünk vele. Cél egy 40%-os krémhozam elérése. A gépnek minden olyan része, amely a gyümölccsel érintkezik, saves rozsdaálló acélból vagy iSaválló alumíniumból készítendő. Az így nyert krémet 1:1 arányban porcukorral vacuum szivattyúval ellátott keverőgéppel összekeverjük, mely készülékből az anyag impregnált hordóba kerül, majd ennek lezárása után mélyhűtőbe. A megtöltött hordókat — 20 C° hőmérsékleten a feldolgozásig tároljuk. A vitamintartalom megvédése érdekében a krémet' csokoládéburkolat-ba töltjük, melynek vastagsága 0.5—1,5 mm-ig terjedhet. Az adagolással azt érjük el, hogy egy-egy bonbonban a kívánt és már előre meghatározott ,,C" vitamin mennyiség meglegyen. így a fogyasztó ellenőrizni tudja a magához vett ,,C" vitaminmennyiséget. A csipkekrém csokoládéba való betöltése a legrövidebb'időt veheti igénybe, hogy minél jobban megóvjuk az anyag ,,C" vitamin tartalmát.. Nagyon lényeges, hogy az egész folyamat á ,,C" vitamin követelményeinek megfelelően fény, napfény, hő és levegő kizárásával történjen. Szabadalvii igénypontok. 1. Eljárás a vadrózsabogyó nyers állapotban történő feldolgozására azzal jellemezve, hogy a szedést a vadrózsabogyó télies baérése után, de még a megpuhulás előtt hajtjuk végre és a fenti állapotban szedett bogyók szőrteleinítését a bogyók hoszszanti irányban történő kétfelé vágásával, majd centrifugálással végezzük, továbbá azzal jellemezve,, hogy a szőrtelenített bogyókat 35 C°-on tartjuk thermostátban az egyenletes megpuhulás eléréséig. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás azzal jellemezve, hogy az utóérlelt bogyókat az erre a célra épített áttörőgépen áttörjük, a gépen minden olyan rész, amely a gyümölccsel érintkezik, rozsda- és saválló acélból, vagy saválló alumínium ötvözetből készül, az áttörő szita lyukbősége selyemszitához hasonló finomságú (0,5—1 mm-ig), a nyert krémet porcukorral 1:1 arányban vákuum-szivattyúval ellátott keverőgépben összekeverjük. 3. Az 1—2. igénypont szerinti eljárás azzal jellemezve, hogy az anyagot végleges feldolgozásig mélyhűtőben tároljuk. 4. Az 1—3. igénypont szerinti eljárás azzal jellemezve, hogy a végleges készítmény „C" vitamintartalmának további megóvására a mélyhűtőből kikerült anyagot a hordó felbontásától számított egy órán belül 0,5—1,5 mm-ig terjedő vastagságú csokoládéburkolattal látjuk el. A kiadásért felel: a Közgazdasági és'Jogi Könyvkiadó igazgatója 2068. Terv Nvomda, 1956. — Felelős vezető: Bolgár Imre
