142166. lajstromszámú szabadalom • Eljárás cukrozott gyümölcsök készítésére

2 142.166 még egy harmadik telítési műveletet is végezni* amely azonban már 1—2 órával rövidebb is lehet. A' fenti módon nyert terméket azután alá'lehet kellő pihentetés után a szokásos ű. n. glazirozási műveletnek is vetni; a gyümölcsöket az ismert módon elkészített cukoroldatba mártjuk, azután szárítjuk. A fenti példa az eljárás és találmány nem egyedüli kiviteli módja, hanem a körülményektől függően (berendezés, stb.) annak számos változata is alkalmazható. A fagyasztást pl. nemcsak csendes hűtőben, hanem bármely rendszerű gyorsfagyasztó készülékkel is végezhetjük. Ugyanígy használható az eljárás cukoroldattal való előtelítéssel. készülő gyümölcsöknél ás (befőttek, jamok, varémyék stb.). Az eljárás külön leírást nem igényel, mert csupán a cukor koncentrációk változnak. A találmány szerinti eljárással nemcsak sokkal gyorsabban és egyszerűbben készíthetünk gyümölcskészítményeket az eddig ismert eljárásoknál, hanem minőségileg is sokkal jobb, kielégítőbb terméket kapunk, mert ez az eljárás sokkal kíméletesebben kezeli a gyümölcsöket és így azok külső megjelenése, íze, illata és vitamintartalma sokkal kevésbbé szenved az eljárás során hátrányos változásokat. , Emellett az eljárás egyszerűbb berendezést is igényel, mint amilyet az eddigi eljárásokkal használtak. Szabadalmi igénypontok: 1. Eljárás cukrozott gyümölcstermékek előállítására, gyümölcsök cukoroldattal történő telítése útján, melyre jellemző, hogy a gyümölcsöt cukorral való telítés előtt megfagyasztjuk. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás kiviteli módja, melyre jellemző, hogy a fagyasztást) mínusz 18—20° hőmérsékleten végezzük, 85—90% relatív légnedvesség mellett. 3. Az 1. vagy 2. igénypont, szerinti eljárás kiviteli módja, melyre jellemző, hogy a lefagyasztott árut továjbbfeldolgozás előtt felületén felengedni 'hagyjuk, majd a célnak megfelelő töménységű cukoroldattal légritkítás mellett több fokozatban bolítjük. 4. Az 1—3. igénypontok bármelyike szerinti eljárás kiviteli módja, melyre jellemző, hogy a légritkítás mellett történő telítést két vagy három, fokozatban végezzük, minden fokozatnál az előzőhöz képest nagyobb töménységű cukoroldattal. A kiadásért felel a Tervgazdasági Könyvkiadó Vállalat igazgatója. Terv Nyomda, 1953. - 1112 — F. v. Bolgár Imre.