141125. lajstromszámú szabadalom • Gombócprés

Megjelent 1952. évi május hó -1.-én. ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS > ' ' 141125. SZÁM. 341, 10—21. OSZTÁLY. — 1-4996. ALAPSZÁM. Gombócprés. Jakab Ferenc ny. fogházfőtörzsőrmester, Mosonmagyaróvár, A bejelentés napja: 1948. július 26. A találmány célja a háztartásban, közelebbről a főzésnél működő személyek munkájának megkönnyítése, munkájuk gyorsabbá, tökéletesebbé tétele. Az étkezésre szánt, szilvával, lekvárral, vagy egyéb ízesítővel vagy töltelékkel készült gombóc a gyakorlatban eddig kézzel készült akként, hogy a szakács egy darab tésztát a kezébe vesz, annak közepébe tölteléket tesz, ezt azután bugyorszerűen összehajtogatja és ujjaival úgy szorítja össze, hogy a tölteléket bezárva — a tésztát összetapasztja, — és ezután kerül a tészta, illetve a gombóc kifőzésre. Erinek a kézzel történő eljárásnak elsősorban az a hátránya, hogy a gombóc ott, ahol az összetapasztás történik, sokkal vastagabb-falú, mint az ellenkező oldalon, és ha a tapasztás nem tökéletes, akkora gombóc a kifőzés alatt itt szétbomlik, és ha a töltelék nem is folyik ki, az ízét, aromáját elveszti. E kézzel történő művelet egyébként lassú is, még akkor is, ha a szakácsnak ebben kellő gyakorlata van, A gombócpréssel készült gombóc ezzel szemben elsősorban mind egyenlő nagyságú és a tésztafal vastagsága is körös-körül egyenletes, tökéletesen zárja a belehelyezett tölteléket, továbbá annak kifövése úgyszólván ki van zárva 4- a tapasztás helyén feltétlenül. — A gombócok a^gombócprés alkalmazásával szép, sima külsőt és teljesen gömbölyű formát nyernek. A kézzel készített eljárással szemben a préssel készítés gyorsabb és tökéletesebb, ekként Ízlésesebb kivitelű munkát eredményez. — A készüléknek előbb-utóbb olyan konyhafelszerelési cikké kell válnia, mint pl. a hús-, mák- és diódarálónak, burgonyanyomónak, kávéőrlőnek stb., amik már a rendes konyha felszereléséhez^ tartoznak. A készülék elvileg minden olyan tészta kiformálására alkalmas, amely tölteléket zár magába, így zsírban és tepsiben való kisütésre szánt tészták (pl. farsangi fánk, bukta stb.) kiformálására is. A gombócprés olyan készülék, amely két egybeillő*. egyfelül homorú alsó mintarészből, másfelől egy arra illő szabad-nyílású, belül peremezett leszabó-karikából áll. Ha az alsó mintarészre kisodrott tésztát teszünk, amelyet ujjal a homorú részen, vagyis a középen lenyomunk, amely mélyedésbe elhelyezzük a tésztába szánt tölteléket, és erre egy másik ugyanolyan tésztadarabot helyezünik, akkor ha a készülék másik felét erre rányomjuk, úgy ezáltal a karikán kívül eső tésztarészeket levágjuk, a karika pereme segítségével a két tésztarész Összeragad és gömbölyded formát kap. Az alsó mintarész és a leszabóJ

karika az el.készítendő gombóc nagyságához képest lehet; kisebb vagy nagyobb. Az alsó mintarészen és a vele egybevágó karikán lévő peremrészeknek összenyöiTiása következtében préselődik össze a két tésztadarab, — ugyanekkor az élben végződő karika lemetszi a felesleges tésztarészeket, az így kialakult gombóc pedig a karika szabad felső részén kidudorodik és onnan kivehető, illetve kiugrik. A készüléknek ezek a lényeges részei, amelyek elvileg olyan anyagból készítendők, amelyekhez a tészta különösebben nem tapad (amit egyébként lisztezéssel vagy zsírozással csökkenteni lehet) és amely jól tisztán tartható. Alkalmas pl. aluminium vagy bakelit. A rajz egy kiviteli példát tüntet fel: Ez asztalra, illetve gyúródeszkára erősíthető készülék, amit a rajz összecsukott helyzetében mutat. Két karból áll, az alsó felfekszik a gyúródeszkára, amelyhez hozzá van szorítva, a felső pedig mozgatható, és nyugalmi állapotában nyitva van a rugózása folytan. A felsőkar fogantyús, amely az alsókarhoz a csuklóban csatlakozik, ahol a kibillenést egy kis vezetőfal akadályozza meg, a csuklóban alkalmazott rugószerkezet pedig a felsőkart automatikusan felemeli, s ezáltal egy kézzel könnyedén kezelhető. A rajzon (l) a deszkához szorítható alsókar, (2) az erre illő felsőkar, amelyeiket a csuklóban a (3) csavar tart össze. A (4) alátét és (5) szárnyas csavar szorítja a készüléket a deszkához. A (6) rugó, a készülék két karját a csuklóban