140523. lajstromszámú szabadalom • Eljárás nagy vitamin- és zsírtartalmú liszt előállítására
140523 3 ták szerint osztályozni, noha a malmot ugy is vezethetjük, hogy ezeket a lisztíajtákat elkülönítve szolgáltassa. A találmány' szerint előállított 100^-os vagyis ; csira-, endoszperm- és aíeuronátlisztet is tartalmazó lisztnek kitűnő ize van, mert a buzaszem összes vitaminjait, olaját és zsirját tartalmazza. Szine meleg fehér' és hem hideg fehér, de számbavehető vitamin-, olaj- és zsírveszteség nélkül fehéríthető is, határozottan nem avasodik és romlás néniül hosszúidéig tárolható. Ha a liszt a buzaszemnek csak egyes kiválogatott részeit tartalmazza, a szine fehérebb, mintegy vajszínű. Az ily lisztben a zsírok, ola-jok és vitaminok mennyisége ugyanakkora lesz,-mint a 100^-os lisztben, vagyis, ha a buzánaJk kiválogatott 75^-át őröljük meg, ugy a buzaszem az emiitett'/ Ikatrészeknek 75^-áí fogja tartalmazni. Példa :-: --- • . 1, A 90 napja a földből betakarított vagy ennek megfelelően érlelt búzát fajtázzuk, gyengéden tisztítjuk és csiszoljuk. 2. A bizát 4-8 órán át vízzel permé-' íezzük és a hőmérsékletét 29.4 C fokon alul tartjuk. 3, A búzát a fenti hőmérséklet fenntartása mellett az első törőhengerekre viszszük és ezeket oly távolságra állítjuk be, hogy a szemeket megtörjék, de ne lapítsák szét t. csira-, endoszperm-és aleuronát-sejteket. 4. A megtört szemeket ezután a 110.532 sz.au sztráliai szabadalmi leírásban 1% mertetett vagy ezzel egyenértékű, más módon megőröljük, vagyis az őrleményt állandóan szellőztetjük, hogy hőmérsékletét 29.4 C° alatt tartsuk és hogy. a piszkot, port és az avasodást előidéző vagy egyéb hátrányos részeket k'üuvassuk, míg a buzaszemek lisztsejtjei lisztMomságig szétválasztatnak anélkül, hogy szétroncsoltatnának. A termelt liszt a buzaszemnek majdnem' összes lisztsejijeit tartalmazza szétválasztott, de einem roncsolt alakban, amelyek eredeti helyükön a sejtek belsejében tartalmazzák a vitaminokat, olajokat és zsírokat, miáltal E|•1ÍS:Í1- minőségéi, avasodási hajlam nélkül javítják. S z a b a d alm1 i g é n y po ntok: 1. Eljárás magas vitamin- és zsirtartal-' mu gaboncliszt előállítására, amelyre jellem: zó, hogy a hőmérséldetet a liszttartalmu sejtek törési határa alatti hőfokon tartjuk. 2. Az 1. igénypontban meghatározott eljárás megvalósítási módja melyre jeller-zö, hogy a buzaszemet csak annyira nedvesítjük, hogy az aleunorát-sejtek ne kerüljenek a korpába. 3. Az 1. igénypontban meghatározott eljárás megvalósítási módja, amelyre jellemző, hogy a búzaszemeket csak annyi ideig nedvesítjük, hogy csupán a héjréteg lágyuljon'meg, de a nedvesség ne rontsa meg az aleuronát-sejteket. 4„ Az 1; igénypontban meghatározóit eljárás megvalósítási módja, melyre jellemzöj hogy a búzaszemeket az első törohengerre vitelükkor a törési határ alatti hőmérsékletre hűtjük. 5. Az 1. igénypontban meghatározott eljárás megvalósítási, módja, amelyre jellemzöj hogy a búzát "célszerűen 4-8 órán keresztül, 29.4 C Hiál alacsonyabb hőmérsékleten temperáljuk, pl. vízzel'hűtjük. 6. Az 1-5. igénypontok bármelyikében meghatározott eljárás megválósitási módja, amelyre jellemző, hogy a gabonát ugy őrüljük meg, hogy a liszttartalmu sejtek lisztíinomságig választássanak szét, anélkül, hogy szétroncsolhassanak., a tisztátalánságokat és lisztet nem tartalmazó részeket pedig eltávo^ Htjuk és az őrlés alatt a gabona hőmérsékletét az.emiitett liszttartalmu sejtek törési határánál, alacsonyabb hőmérsékleten tartjuk. 7. A 6. igénypontban meghatározott eljárás végrehajtási imődja, amelyre jellemző, hogy a gabona' pl. búzaszemeket széttörjük, de az aleuronát-, csira- és endo3zperm-sejteket nem roncsoljuk szét, 'hanem egymástól szétválasztjuk, míg a tisztátalanságokat és lisztet nem tartalmazó részeket eltávolítjuk. 8. Az 1-7- igénypontok bármelyikében meghatározott eljárás megvalósítási módja, amelyre jellemző, hogy a' földről 90 napnál régebben elkerült, vagy ennek megfelelően mesterségesen érlelt búzát dolgozunk fel*
