140523. lajstromszámú szabadalom • Eljárás nagy vitamin- és zsírtartalmú liszt előállítására
Megjelent 1951« december 15. ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 140523 , * 53i 1-4 osztály. B-16804 alapszám; Eljárás nagy vitamin- és zsírtartalmú liszt előállítására,, BliOWN DAN. IL VEGYÉSZ, CHICAGO-BAN. A bejelentés napja: ,1948, február 38 É. A. & Á.-beli elsőbbsége: 194 70 január 14, (A 8780/1948,, Korm. sz, rendelet "5. §-a alapján) A találmány eljárás olyan liszt előállítására gabonaneműekből, amely a gabona: magvakban lévő összes vitaminokat, olajokat és zsírokat lehetőleg csorbítatlanul tartalmazza, amelyek a jelenlegi őrlési módszereknél nagyrészt veszendőbe mennek, A találmány azt is célozza, hogy a liszt magvasodását felkerülje és jobbizű lisztet.termeljen, végül pedig, hogy a magvak egész liszttartalmát kinyerje, A találmány csiraliszt előállítását is célozza és lényegileg abban áll, hogy a gabonamagvakat a sejtek törékenységét okozó hőmérsékletnél, alacsonyabb hőmérsékleten tartjuk* Az alábbiakban az eljárást búzára nézve írjuk ugyan le, de áz eljárás más gabonanemüek roagvaira is alkalmazható. A jelenlegi őrlésnél" rendesen az összes lisztnek legfeljebb 8Q??-a, többnyire azonban ennél kevesebb az elsőrendű liszt, azonban ez is a vitaminoknak, olajoknak,, és zsíroknak csupán' mintegy 50^-át tartalmazza, míg a többi veszendőbe megy az őrlés alatt, üiabban kísérletek történtek ugyan, oly nem avasodé búzaliszt előállítására, amely az endoszpermnek és a csirának úgyszólván összes lisztjét és a vitaminok, olajok és zsírok túlnyomó részét tartalmazza, de eddig nem sikerült a vitaminok, olajok és zsírok lényeges részét, főképpen pedig á csirában és az Pieuronát sejtekben levőket kinyerni, ily kísérleteket ismertetnek a 2,018.966 sz. amerikai és a 110.532 «-ez. ausztráliai szabadalmi leírások. E leírások szerint a lisztet az összes őrlési műveletek alatt állandóan szellőztetik (azonban a nedvességszabályozás alatt nem), hogy a lisztet határozatlan mértékben lehűtsék és hogy az avasodást okozó tisztátlanságokat veltávolítsák* Az igy előállított liszt v semmivel sem tartalmaz több vitamint, olajat és zsirt, mint a rendes őrléssé) előállított. 'A vitamin elvesztésének a következők az •okai: 1. Áz őrlés a csira-, az endoszperm- és az aleuronát-sejteket elroncsolja, 2. Az endoszperm és az első héjréteg között lévő aléuronát sejtek vízben oldliatók és a .temperáló'.vizbén. a B^ vitamintartalmukkal együtt feloldódnak. Megállapítást nyert,'hogy fontos, Hogy ä csira, az endoszperm- és aleuronát-sejteket nem szabad elroncsolni, hanem ugy kell az őrlést végezni, hogy ezek a sejtek egymástól szétválasztássanak anéikül, hogy szétroncspltatnának. Ha erre vigyázunk, ugy az ezen selejtekben lévő olaj nem szabadul fel, nem mehet veszendőbe, nem is okozhat avasodást és a korpa sem szívhatja azt fel. Ezt az eredményt azzal érhetjük el, hogy í. előirt módon szabályozzuk a mag hő-, mérsékletét, mielőtt Őrlésnek vetjük alá és 2. előirt módon szabályozzuk a liszt hőmé rséld étét az Őrlés alatt. A csira, az endoszperm és az aléuronát, ha azt »törékenységí pont«-nak nevezett hő-
