140095. lajstromszámú szabadalom • Eljárás víz az olajban rendszerű emulziók és a hozzávaló emulgeáló szerek előállítására és az eljárás közbenső termékei

Megjelent 1950. évi május hó 15-én. OKSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 140095SZÁM S12 OSZTÁLY M-12343 ALAPSZÁM -TM (IV/hi.) Eljárás víz az olajban-rendszeríí emulziók és a hozzávaló emulgeáló szerek eló'állítására és az eljárás közbenső termékei. Möller Frederik Andre gyárigazgató Haren (Hollandia) min! Dr. Ir. Bertram Simon Hendrik vegyészmérnök Haag jogutódja A bejelentés napja: 1947 március r. Hollandiai elsőbbsége: 1946 március 8. Az „olaj a vízben'-rendszerű stabil emulziók előálíításia ezidőszerint gyakorlatilag nem okoz nehézségeket, de nem úgy a fordított rendszerű emulzióké. Ez utóbbiak előállításához használt, legismertebb emulgeáló' szerek olajokból, zsírokbál és nagy molekulasúlyú zsírsavakból1

nyert termékek. Ily emulgeálószer oly módon állítható elő, hogy linolsavat vagy Linolénsavat tartalmazó olajat, hevítés útján, a bomlási termékek eltávolítása közbeni, oly fokú polimerizálásnak vetnek alá, hogy a zselatinszerű termék kezeletlen- olajban éppen még oldható, majd az így 'kapott terméket kezeletlen olajban feloldják. A linolsavat vaigy Linolénsavat tartalmazó olaj célszerűen szintén oxidált. Víznek vagy vizes folyadékoknak ételzsírokban vagy zsírok és olajak keverékében való diszpergeálása útján kapott, 10° C fölött olvadó, képlékeny diszperziók előállítására oly diszpergeáló szereket használnak, amelyek legalább rósziber), molékulánkénit legalább 8 szénatomot tartalmazó, többértékű alkoholok észtereiből, kondenzációs vagy poliimerizációs termékeiből állnak és amelyeknek alkoholos komponensében legalább egy szabad hidroxilcsoport van. Margarin gyártásánál ismeretes továbbá, többek között, oly termék alkalmazása, mely úgy készül, hogy finomított szójabab-olajat, kavarás és szellőztetés közbeni, 250 C°-ra hevítenek, amíg az olaj dermedni kezd. A megdermedt olajat kb. 100 C°-ira lehűtik, majd friss olajban 100—120 C°-on feloldják. Ismeretes továbbá ily szereknek linolsavat vagy linolénsavat tartalmazó olajokból valló előállítása is. A margaringyárfásnál ú. n. „izzadásgátló" és „fröccsenésgátló" szereket használnak. Ez utóbbiak oly anyagok, amelyekben a hidrofil- és lipofil-csoportok gyakorlatilag egyensúlyban vannak. Példaképpen említjük a kaleium-triricin-oleiníosz-fiitet, a sztiearin-glikolsav nátriumsóját, a tnonosztearin-glukózt és a monoszteariin-mannitot. Az izzadásgátló szerek oly polihidroxilvegyületek acil- és alkilszármazékai, melyekben az acil- és alkilcsoportok legalább hat szénatomot tartalmaznak és oxigén útján vannak a polihidroxil-vegyüLethez kapcsolva, mely utóbbiban egy vagy több szabad hidroxilcsoport marad. Kivételit képeznek a glicerin-származékok, melyekben két szabad hidroxilcsoportnak kell maradnia; a polihidroxil vegyületből leszármaztatott csoport hidrofil jellege elégtelen volna az, acilvagy alkilcsoportok Hpofil jellegének kiegyensúlyozására. Példaképpen említjük meg a gliiceiin-, monopalmitin-, monosztearin- és monoleinsavas észtereit. Javasoltaik továbbá „víz az olajban" rendszerű emulziók előállításához a magasabb zsírsavak kondenzációs termékeinek és poliszaccharideknek alkalmazását, melyek az emulzió külső fázisát alkotó szerves anyagban, célszerűen kolloidálisan vagy molekulárisán vannak feloldva. A zsírsavak közül példaképpen említjük a sztearinsavat, a palmitinsavat, az oleinsavat, a linolsavalt és a lonlénsavat. Az ilyfajta emulgeálószerek igen elterjedtek. Gyakorlati célokra ezeket száradó olajokból (ú. n. Palsgaard olajokból) állítják elő és ennek következtében többé-kevésbé lenmagolajízeűk vagy szagúak, ami étolajoknál és zsíroknál nem kívánatos. Emellett előállításuk rendesen oly magas hőmérsékletet igényel, mélynél a hő hatására bomlási termékek képződnek, amelyek a termék színét, ízét .és szagát kedvezőtlenül befolyásolják. Ismeretesek továbbá nagymolekulájú termékek, amelyek molekuláiban többértékű alkohol gyökeit, több-bázisú szerves savat és egybázisú szerves savat (zsírsavat) tartalmaznak-