139924. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tápoldatok készítésére citromsav erjesztéses előállításához
139924. 3 Az alábbi példákban, mindig azonos feltételek mellett, öt hasonló kísérletet végeztünk, hogy jó átlagot érjünk el. Minden csészében 600 g melaszt, vagyis 300 g 5 cukrot dolgoztunk fel. Összehasonlító példa. Az első kísérletcsoportban az említeti melaszos erjesztő oldattal minden további beavatkozás nélkül dolgoztunk. A beoltás 10 után, 24 óra múlva, erősen nedvesedő gombamicelium keletkezett, mely az alkalmazott öt csésze közül háromban lesüllyedt, úgyhogy ezeket a csészéket újra kellett oltani. A két további csészében a 15 gombamieeliiim 48 óra múlva erőre kapott. Jíét csészében meglehetősen erős fertőzés mutatkozott. Ezen a két csészén lágy, nehezen kisajtolható gombahártya volt. Tizenkét napi erjesztés után az öt csészében. 20 1500 g cukorból összesen 993 g száraz mészicitrátot kaptunk, 7Ó5 g citromsav- * tartalommal, úgyhogy a termelési hányad 47 g citromsav volt 100 g cukorra. /. példa. 25 Ugyanolyan melaszt használtunk fel, mint az összehasonlító példában és azzal hasonló erjesztő oldatot készítettünk. A. sterilezés után azonban az egész 10,5 liter tápoldatot likacsos kerámiai lap segítsé-30 géivfel 100 mm higanyoszlop nyomáson 10 percig elosztott levegő befúvásával kihahösítottuk, 10,5 liter tápoldatból 1 / 2 litert habosítotlunk ki. A megmaradt 10 litert öt erjesztő csészébe osztottuk el és erjesz-35 tettük. A gombamicelium növekedése és az egész erjedés kifogástalan volt. Szilárd, egészséges, fertőzésimentes gombahártyát kaptunk. Tizenkétinapos erjesztés után 1500 g cukorból 1345 g száraz mészeitrátot kap-40 tunk, 976 g citromsavtartalommal, úgyhogy az erjesztés termelési hányada 65 g citromsav volt 100 g feldolgozott cukorra. % példa. Ugyanazzal a meiasszal és ugyanúgy 45 kapott erjesztő oldattal dolgoztunk,, mint az összehasonlító példában. A különbség csak az volt. hogy az egész 10 liternyi mennyiséghez a sterilezésinél 25 g aktív szenét adtunk. A forrásban levő oldat fél-50 órai kavarása után az oldatot megszűrtük és lehűtés után az előző példa szerint beoltottuk. Egészséges gombamicelium keletkezett és az egész erjedés fertőzésmentesen folyt le. Tizenkétnapos erjedés után 65 1500 g cukorból összesen 1280 g száraz mészeitrátot kaptunk, 952 g citromsaV-tartalommal, úgyhogy a termelési hányad 63,,5 g citromsavat tett ki 100 g feldolgozott cukorra. 3. példa. 60 Ugyanabból a melaszbólj mint laz előző példákban, hasonló tápoldatot készítettünk. Ennek sterilezésekor az oldatban 5 g hozzáadott einkszulfáthól, csekély fölöslegben adagolt nátriumszulfidoldattai, erősen 65 adszorbens hatású cinkszulfid-csapadékot választottunk le és ezt kiszűrtük. A beoltás után szilárd, egészséges gombamiicelium keletkezett. Az erjedés igein egyenletes volt. 12 nap múlva 1500 g cukorból 70 1408 g mészeitrátot kaptunk,, 1038 g ciitromsavtartalommal. A termelési hányiaid tehát itt 69,2 rész citromsav volt a me-I ászban feldolgozó ttt cukor 100 részére számítva. 75 A találmány nem szorítkozik meghatározott módszernek vagy anyagoknak lalkailmazására a tápoldat felületi feszültségét megváltoztató felület-aktív anyagoknak a tápoldatból való eltávolítása végett, hanem 80 magában foglalja hármilyein módszereknek és anyagoknak alkalmazását, melyek segítségével az erős felületaktív hatású anyiaigoknak legalább egy részét a tápoldatokból ki lehet választani. «Erősen felület- 85 aktív anyagok»-on a leírás ismertető részében és igénypontjaiban olyan anyiagokalt értünk, amelyeknek már csekély "menynyisége is lényegesein módosítja,, még pedig ,. növeli, de esetleg csökkenti a tápoldat fe- 90 lületi feszültségét. A találmány szerinti eljárásnál m olaszokon kívül egyéb szónhidrátos cefréket, így pl. különböző tisztasági fokú cukoroldatokat,, kisajtolt tevéket vagy elcukrosított, 95 keményítőscefréket is kezelhetünk,, melyek aztán citromsavvá erjednek. A fentiekben ismertetett módszereket,, melyeknél felület-aktív anyagokait távolítunk el, az erjesztőiparban már alkalmaz- 100 ták,, de alapvetően más célra, mint amilyen szénhidráttartalmú cefréknek,, így melasznak elérj esztése citromsavvá. Így pl. a gázfejlődés következtében amúgy is erős habképződéssel járó alkoholos erjesztés er- 105 jesztő elegyeinek főzésekor keletkező habot leszedik. Hasonlóképen erjesztett tiermékeket,, így sört és bort, kész derítőszerek hozzáadásával vagy ezeknek hozzáadott sóoldatokból való kies apásával szépítenek ésx 110 tartósítanak. Mindezeknek a műveleteknek azonban más a céljuk és kiviteli módjiuk, mint a találmány szerinti eljárásé.
