139712. lajstromszámú szabadalom • Eljárás sajt vagy fagylalt színezésére és hatóanyag az említett anyagok vagy más emulziók vagy diszperziók színezésére és eljárás az említett hatóanyag előállítására
4 139^12. előállított részleges poligiieerin-észlerek keverékével kivonatolurik, amíg iaz oldat karolintöménysége 2000 N. E. provitamin A-nak felél meg. 5 A kivonatolás alatt a víz elpárolog és a kivonatolás befejezése után, az oUtalok kb. 70°-on„ megszűrjük és tömbökké formázzuk. 'i. példa. 10 Hasonló módon állítható elő tömény oríeáno'dat orleánmagnak kivona'.olásáva^ vagy az orleánfestékel magát különítjük el a szokásos módon a magoktól és azt oldjuk fel a diszpergá!ó szerben. 15 5. példa. 1 rész karotinnak provitamin-A grammonként 10.000 N. E.-nek megfelelő tö ménységű íöldidióolajosi oldatának, 3 rész monopalmilinsav: glicerin és 3 rész mono-20 palmitinsav-digiicerin keverékéből forró lejben diszperziói létesítünk és ennek 5 g-ját 100 kg saj'.tejhez adjiuk hozzá. A diszpergálószer monoszterinsav-gíicerin is állhat, amefy .szappan vagy más 25 magasiabb zsírsavaknak többertékű alkoholokkal léiesílell részleges észtereiből vagy azok származékaiból álló adalékot tartalmazhat, feltéve, hogy az emuligeálószer «olaj a vízben »-rendszerű emulziók kép-30 ződését elősegíteni képes. A diszpergá lószer lecifin vagy a lecitinhez hasonló termék is lehet. 6. példa. ' .Faggyúzsírsavak monoeszlereinek glice-85 rinne 1 és poliglicerinnel létesített keverékével előállítóit sárgarépa-kivonat 5 g-ját adjuk sajttejhez. A keveréket az 1. példában megadott mennyiségben használjuk. A kivonat karotinlöménysége provitamin-A 40 g-onként 2000 N. E.-nek felel meg-7. példa. A i()o/o zsírtartalmú, ismert gouda-sajt készítésénél (provi'amin-A g-onként 10.000 N. E.) vizes emulziójának 7.5, 15.0, illetve 45 22.5 cm3 -ét adjuk hozzá pro 100 kg sajt tej. Az emulzió készítésénél emulgálószerként szlearinsav-pentagliceridet használunk. Az emulzió 40o/o olajat tartalmaz, míg az emulgeálószer mennyisége 5o/o-ot 50 tesz ki. A sajt színe mindhárom cselben kitűnő volt, de ämikor 221/» cm 3 emulziót használtunk, színezése túl erős volt. A sajt, mindhárom esetben, ugyanolyan jó, sőt jobb voll, mint az azonos módon készített, 55 de anilinfestékkel vagy orleánnal megfestett sajt. Azt találtuk, hogy a festőanyag emulziója a sajttejben ugyanolyan könynyen volt diszpergálható, mint az orleán yagy az anilinfesték. 7,5 cm3 emulzió hoz- 60 záadása esetén iái kész sajt karotintartalma kg-onként 2.9, 15 cm8 hozzáadásánál 4.4 ós 22.5 cm3 hozzáadásánál pedig 6.2 mgr, míg az egyidejűleg hasonló módon, de orleánnal színezett sajt karotintartalma kg- 65 on kén l csak 1.4—1.(5 mgr. S. példa. 500 kg sajtlejhez orleánmag-kivonatnak monoszlcarinsav-gliceridben való emulgeálásával létesített emulzió 6 cm3 -ét adtuk. '70 Az emulzió 50<>/o vizel és 50o/0 orleánmagkivonatol tartalmaz. A kivonat úgy készült, hogy 50 kg orleánmagot az említett részleges észter 100 kg-jával kivonatoltuk. Az emulzió könnyen keveredik a tejjel és a 75 kész sajtban teljesen egyenletes színt létesít, mely az elvégzeit kísérletek folyamán igen célszerűnek bizonyult. .9. példa. ; 200 kg tejszín, Sü 14 kg cukor, 24 kg sűrített tej és 1.5 kg zselalin alkol'.a fagyjallkrém-keverékbez sárgarépa- . kivonatnak monosz'.earinsiav-gliceridben lé- 85 lesítelt, g-onként 10.000 N. E. provitamin-A-t tartalmazó 40o/0 -os emulzió 800 g-ját adjuk hozzá. A keverékei azután, 60— 70° C-on homogenizáló készülékben kezeljük és 24 óráig 2—4° C-on állni hagyjuk. 90 A keveréket azután, adagonként, íagyla'tfagyaszló készülékbe helyezzük és ismert módon kereskedelmi fagylaltkrémmé alakítjuk át. A krém teljesen egyenletes sárga színt vesz fel. 95 Szabadalmi igénypontok: 4. Szer különösen «olaj a vízben»-rcndszerű emulziók vagy diszperziók színezésére,, amely zsírban oldható színező anyagnak olaj- vagy zsírszerű o'.dósze- 100 res oldatából áll, melyre jellemző, hogy az oldószer, egészen vagy részben, emulziók vagy diszperziók, főleg «olaj a vízben »-rendszerű emulziók vagy diszperziók emulgeá'ő vagy diszpergálő szeré- 105 bői van. 2. Az 1. igénypont szerinti szer válfaja, azzal jellemezve,, hogy színező anyag-
