139517. lajstromszámú szabadalom • Eljárás sajt előállítására
2 139517. sajtot friss savóban többször megíüröszljük. A kész sajt 10—12 napi érés után fogyasztható és szakszerű kezelés mellett hónapokig is eláll. 5 A találmány szerinti eljárással készült sajt, bár nem olyan kényes, mint pl. az az ementáli sajt, az előállítás során feltétlen tisztaságot és alapos keverést igényel. Fontos, hogy az érlelés alatt repedés, pc-10 nesz- vagy sajtllégykárosodást ne okozzon. A kész sajtnak tetszésszerinti nagyságú téglaalakot adhatunk. A sajt íze az ismert ömlesztett sajtokéhoz hasonló. Szabadalmi igénypontok: 15 1. Eljárás sajt elöállílására, azzal jellemezve, hogy a tehéntúró savlartafmának nagyobb részét, pl. nátriumbikarbonáttal1 való gyúrással, közömbösítjük, a kapott masszát érleljük, a kivált savótól elválasztjuk, megömiésztjük, végül 20 pl. formába öntéssel és/vagy sajtolással formázzuk és kihűlni hagyjuk. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítás! módja, azzal jellemezve, hogy a közömbösítő szerrel összedolgozott 25 termékeit érlelés végett (i -10 napig 15— 20 C0 -on tartjuk. 3. Az előző igénypontok bármelyike szerinti eljárás foganatösílási módja, azzal1 jellemezve, hogy a megönileszteit 30 tömeget sózzuk és, pl. vaj hozzákeveh résével, zsírozzuk. 4. Az előző igénypontok bármeílyike szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy az ömlesztés után lie- 35 hűlt, formázott terméket, közönséges hőmérsékleten, célszerűen 10—12 napig tartó, érlelésnek vetjük alá. A kiadásért íelel az Állami Lapkiadó NV. vezérigazgatója. Budapesti Szikra Nyomda NV, V., Honvéd-u. 10. Felelős nyomdavezető: Radnóti Károly.
