138446. lajstromszámú szabadalom • Eljárás cukor- és takarmányrépából a kellemetlen szag- és ízanyagok eltávolítására

Megjelent 1948. évi május hó 15-én. MAGYAR SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 138446. SZÁM. IV/d., (IV/e.). OSZTÁLY. — C-5777. ALAPSZÁM. Eljárás cukor- és takarmányrépából a kellemetlen szag- és ízanyagok eltávolítására. Cuker Karel mérnök, Chropyn (Morvaország-). A bejelentés napja: 1943. évi június hó 7. Cseh-Morvaországi elsőbbsége: 1940. évi május hó 15. (A 620/1940. M. E. számú rendelet alkalmazásával.) Répának, kiváltképpen cukorrépának élvezeti tápszerekké, mint pl, répalisztté, lekvárrá, vagy pedig élvezeti tápszerek hozaganyagaivá való feldolgozása kapcsán az 5 ekként feldolgozott répatermékek szélesebb elterjedésének a tápszeriparban határt szabott az említett termékek kellemetlen szaga és íze, mert eddig nem sikerült e kellemetlen szagnak és íznek alkalmas, min-10 deriekfelett, pedig tartós módon való eltávolítása a répából. A répa, kiváltképpen a cukorrépa tudvalevőleg változó mennyiségekben és meglehetősen számottevő, néhány tizedszázalé-15 kig terjedő hányadban tartalmaz kellemetlen ízű és szagú, magasabb hőmérsékleten illékony anyagokat, kiváltképpen a lényegileg izokoleszterinből álló és az irodalomban tisztátalan répagyantasav név-20 vei is jelölt anyagot. Ez az anyag tudvalevőleg az olvadáspontja feletti hőmérsékletre felhevítve részleges megbomlás közben szublimál és tiszta állapotában kellemes szagot terjeszt. A répában azonban 25 az említett sav további, eddigelé kevéssé ismeretes és öregebb répák esetében különbözjő, zsírsav'akból és nitrogéntartalmú anyagokból származó bomlási termékek kíséretében van jelen, úgyhogy a répa az 30 említett alkatrészek következtében, különösen huzamosabb ideig tárolt répák feldolgozása esetén, kellemetlen szagú és kellemetlen ízű is. Javasolták már a cukorrépa megszabadítását a kellemetlen szag- és ízanyagoktól 35 a légkörinél nagyobb nyomású gőzzel való kezelés révén. Igen kiterjedt kísérletek és a tapasztalat azonban azt mutatták, hogy a kezelés e módja nem alkalmas arra, hogy a répamassza kellemetlen szagát és 40 ízét tartósan eltávolítsuk. Kitűnt ugyanis, hogy a kellemetlen szag és íz a légkörinél nagyobb nyomású gőzzel való kezelés után is némi idő múlva többé-kevésbbé ismét jelentkezik, úgyhogy a kezelést köjvetően 45 előbb élvezhetőknek látszó termékek rövid idő múlva ismét többlé-ktevésbbé élvezhetetlenekké válnak. Azt találtuk, hogy a változó izokoleszterin-tartalom, valamint egyéb illékony és 50 gyantaszerű-anyagok változó tartalma miatt nehéz a répa felhevítésének azt az időtartamát, illetőleg melegítésének azt a fokát megállapítani, amelynél az említett kellemetlen répaalkatrészek túlnyomó ré- 55 sze elillan, emellett azonban a hőbehatást. csupán annyira terjed, hogy a hasznos alkatrészek, mint a cukor, továbbá némely fehérjeanyag és a sejtanyag, feleslegesen el nem bomlanak, illetve ártalmas vegyi el- 60 változásokat nem szenvednek. , ;.. A találmány alapja az a felismerés, hogy