138331. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés cukortöltőanyagnak, cukorpépnek gyorshűtésére

Megjelent 1948. évi április hó 1-éil. •\ MAGYAR SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 138331. SZÄM. IV/d. OSZTÁLY. — B-16238. ALAPSZÁM. Eljárás és berendezés cukortöltőanyagnak, cukorpépnek gyorshűtésére. * Bernáth József cukorgyári műszaki főintéző, Szerencs. A bejelentés napja: 1944. évi február hó 26. / " A cukoripari sűrűpép főzésének" terméke, az ú. n. töltőanyag, már kristályos cukorból és szörpből áll. Ez utóbbinak mennyisége a sűrűlá tisztaságától, valar 5 mint iái befőzés módjától és 'kivitelétől függ. A kihűlés, illetve hűtés közben a töltőanyagban foglalt túlhevített s^orpboi < vábbi cukorkristályok válnak ki. Az utó-10 lag kiváló cukorkristályok mennyisége és így a cukorhozam is az utánkristályosítás függvénye. Régen a cukortöltöanyiaigot üstökben engedték lehűlni mindaddig, míg a hőmér-15 síékletcsökkenés folytán a túltelített anyagból az alacsony hőfokion kristályok ki nem váltak. A túltelítettségi foknak megfelelő cukorkiválás emellett csak 3—4 nap után 20 fejeződött be. További hátránya a régi hűtőelj árasnak, hogy tökéletes utánkristályosítást nem tett lehetővé, mert a viszkózus töltőanyag igen lassú és tömegében egyenlőt-25 len kihűlése folytán elkerülhetetlen volt mikrokristályoknak és pornak képződése, Ez okból ia kivált cukrot nem lehetett teljes mértékben hasznosítani, mert /a lerakódó por gátolta a centrifugálást. E hát-80 fányon csak a

pornak vízzel való oldásával lehetett segíteni, ami a kristályhozam csökkentsBével járt. ', A felsorolt hátrányok kiküszöbölésére ú. n. gyorsfhűtő eljárásokat javasoltak, melyek a kristályosítást mesterséges hű- 35 téssel, elsősorban vízhűtéssel segítik elő. Az egyik ismert, gyorshűtő eljárásnál a kristályosító edényekben tároló töltőanyagba vékonyfalú, tásíkaialakú cellákat akasztottak be, melyekben hűtővíz kerin- 40 gett. E cellák alkotta stagnáló felületek folytán azonban a hűtőfelület kihasználása egyenlőtlen volt. A táskák további hátránya, hogy nagyméretű sík felületükre sok 45 kristály tapadt, mely a hőátadást gátolta és csomóképződésre vezetett. A hátrányokon alig segített, hogy a táskákat alkotó üreges tárcsáklait a teknőn végigmenő, forgatható, üres tengelyre 50 erősítették, mellyel együtt forogtak. Egy másik, pl. a 41212. sz, csehszlovák szabadalmi leírás szerinti eljárásnál a töltőanyagot oly álló dobban hűtötték, melynek hosszirányában végigmenő csövek al- 55 kotta dob hossztengelye körül forgó refrigeráns foglal helyet. Mind az előbb említett táskák, mind a refrigeráns a töltőfolyadékot emeléssel mozgatják, úgyhogy minden részecske, elméletileg ugyanab- 60, ban a tengelyirányra merőleges síkban mozog, tehát csak körforgást végez. Ennek a gyorshűtő eljárásnak hátránya, hogy minden főzet lehűtésénél a pl. szivattyú segély év el betáplált hűtővizet kézi szele- 65 pékkel kell beállítani. Folytonos üzem