138269. lajstromszámú szabadalom • Eljárás gyümölcslevek és más növényi levek előállítására és konzerválására, valamint az ehhez való invertcukor előállítására

^»^>»ÍS!^R5'*rB»?rf1»r ^f^r^jgr^f r Megjelent Í948. évi iebruár hó 3-án. MAGYAR SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 138369. SZÁM. IV/C. OSZTÁLY. — P-10271. ALAPSZÁM. Eljárás gyümölcslevek és más növényi levek előállítására és konzerválására, valamint az ehhez való invertcukor előállítására. Pirhonen Hilppa asszony, magister, Mustiala (Finnország). A bejelentés napja: 1942. évi január hó 31. Finnországi elsőbbsége: 1941. évi február hó 19. Gyümölcsleveket és más növényi leveket. rendszerint úgy állítanak elő, hogy az illető gyümölcsökből vagy más növényekből a bennük 'tartalmazott levet mechanikai úton kisaj-5 tolják. Az így kapott lében bizonyos menyhyiségű közönséges háztartási cukrot felolda. nak, vagy pedig a cukrot vizes oldat alakjában adják a léhez. Enaiek célja egyrészt a llé édesítése. másrészt a konzerválás. El-10 jártak úgy is;, hogy a zúzatian gyümölcsöket, pl. bogyókat, meghatározott töménységű cukoroldattal öntötték le. Ekkor az ozmózis következtében ebbe a cukoroldatba iái gyümölcs héján át lé szivárog be. Az ozmózis-15 nyomás a cukoroldat töménységi foka és a cukor mineműsége szerint más és más. Az utóbbi tényezőktől függ a

gyümölcsből kivált lé tartóssága is. A találmány célja az ozmózis segítségével 20 gyümölcsökből és más növényekből ezek levének lehető legteljesebb kivonása és egyúttal olyan cukoroldat alkalmazása, ameíy a baktériumok és általában a mikrobák életmegnyilvánulásait lehetetlenné ^eszi. A talál-25 many szerint evégből az ozmózis növelésére savanyú invertcukoroldatot használunk, melynek redoxpotenciálja oly alacsony, hogy savanyodás nem következhistik be és így a baktériumok tevékenysége is teljesen lebe-30 tétlenné válik. Azzal, hogy a gyümölcsöket, melyeknek levét ki akarjuk vonni, ilyen cukoroldatba hozzuk, a lének úgyszólván tökéletes kivonását érjük el. Minél nagyobb az ozmózis nyomás valamely cukoroldatban, annál erélyesebben as 35 teljesebb mértékben hatol a gyümölcsökben tartalmazott lé a gyümölcs héjánlak külső hártyáján át kifelé. Közönséges cukorban az ozmózis-nyomás megkétszereződik, ha a cuk. rot invértáljuk. Valamely gyümölcslében 40 vagy más növényi lében a diffundálás mértéke az invertálás fokától függ. Ha a diffúzió tökéletlen, akkor a lé túlságos mennyiségű cukrot tartalmaz és így túlédes, a lé jellemző íze el'tűaiik és a cukor iaiz edény fe- 45 nekén vastag rétegben kikristályosodik. Az invertcukrot közönséges étkezési cukorból savval állítjuk elő, melyet vízzel együtt hevítünk, E célra számos szervetlen vagy szerves savat használhatunk. Sósavval kiváló 50 eredményt lehetett elérni, de még jobb eredményt érhetünk el egy vagy több oxisavval. Ezek közül elsősorban a borkő- és a citrom -savait említhetjük meg, különösen ez utóbbit, melyben káros iónok nem keletkéz 55 hétnek. Az így kapott invertcukrot a lé készítésihez a következőképen használjuk fel. A megtisztított friss bogyókat vagy gyümölcS-sze leteköt üveg-, poroellán- vagy zománcozott 60 edénybe, pl. zománcozott kannába tesszük Annjyi invertctfkoroldatot öntünk rá, míg ez a bogyóba* stb. elfedi. A bogyókra olyan üveg- vagy porcellántányért fektetünk, amely az edénybe kényelmesen beleillik. A tä- 65 nyérra súlyként tiszta követ helyezünk, hogy