138207. lajstromszámú szabadalom • Eljárás paradicsom gyümölcs feldolgozására, kocsonyapor és liszt előállítására

/ 2 läSSO*?, sajtoljuk, vagy törőgépen áttörjük. Ezzel a paradicsom nedvtartalmát, vagy pulpaanyagát a rost és £gyéb anyagoktól elkülönítjük. A levet derítéssel, előnyösen derítőenzimmel, 5 vagy más eljárással megtisztítjuk, majd derítő és/vagy csirátlamitő azbesztszűrőn átszűrjük. A pulpaanyagot hővel, vagy konzerválószerrel csírátlanítjuk, illegve konzerváljuk. Az így előkészített alapanyagokat 10 5—io»/o keményitőcsirizzel, vagy egyéb kolloidáSs anyaggal, vagy a 3. példa szerinti módon előállított liszttel mint kocsonyásító anyaggal elegyítjük, flz elegyet hő behatásával elkocsonyásítjuk é3 a kocsonyát vá-15 kuumsűrítőben besűrítjük. 2. Példa: Az 1- példa szerinti kocsonyából kocsonyapüré készítésére alkalmas kocsonyaport úgy készítünk, hogy a kocsonyát vákumsűrítőben 20 teljesen, de legalább 20% nedvesség tartalomig besűrítjük és azután szárítóban, kiszárítjuk, majd a kiszáradt anyagot porráőrö'ljük. Az így készült porból egyszerűen meleg víz hozzáadásával, vagy gőzben tör-25 ténő főzéssel ismét kocsonyát készíthetünk. 3. Példa: Az 1. példa szerint elkülönített rost és egyéb anyagokból paradicsomlisztet úgy készítünk, hogy ezeket megszárítjuk,, előnyö-30 sen előzőleg gőzben megfőzzük és azután szárítjuk és a száraz anyagot megőröljük és kiszitáljuk az őrleményt. Szabadalmi, igénypontok: 1. Eljárás paradicsom gyümölcs feldolgozá-35 sara, kocsonyapüré, vagy kocsonyapor és liszt előállítására, azzal jellemezve, hogy a paradicsomot feltárjuk és a feltárt anyag nedvtartalmát, vagy pulpaanyagát a rost, images héjanyagoktól különválaszt-40 juk, a különválasztott lét megtisztítjuk és csirátlanitjuk, vagy konzerváljuk, vagy a különválasztott pulpaanyagot cíírátlanítjuk, vagy konzerváljuk, és :az ilyen módon előállított paradicsomlét és/vagy pulpa-45 anyagot valamely kocsonyásító anyaggal és/vágy kocsonyával elegyítjük és az elegyet kocsonyásítjuk, vagy a kocsonyát víztelenítjük, illetve besűrítjük és a sűrítményt megszárítjuk és porit juk, míg a 50 lé vagy pulpaanyag előállítása folyamán visszamaradó rost, mag és héjanyagokat feltárjuk, megszárítjuk és porítjuk és ' esetleg a port a nehezen poritható maghártyák, vagy egyéb részek eltávolítása céljából átszitáljuk. 55 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, melyre jellemző, hogy a paradicsom gyümitlcs feltárásait zúzással foganatosítjuk. 3. Az 1. igénypont szerinti eljárás fogana- 60 tosítási módja-, melyre jellemző, hogy a 2. igénypont szerinti eljárással feltárt paradicsom nedvt ártalmának rost, mag és héj anyagoktól való különválasztását sajtolással1

, vagy centrifugálá-isal foganato* 65 sítjuk. 4. Az 1. igénypont szerinti eljárás; foganatosítási módja, melyre jellemző, hogy a 2. igénypont szerinti eljárással feltárt paradicsom pulpaanyagának a rost mag és 70 héjanyagoktól való különválasztását áttöréslsel foganatosítjuk. 5. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, melyre jellemző, hogy a 3-, igénypont szerinti eljárással különválasz- 75 tott lé megtisztítását derítéssel és/vagy derítőszűréssel és/vagy centrifugálác

sal foganatosítják. 6- Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módjai, melyre jellemző ,hogy a 3., go illetve 5. igénypontok szerinti eljárással különválasztott, illetve megtisztított lé csírátlanítását, illetve konzerválását, hő behatásával és/vagy csirátlanitó' szűréssel, illetve konzerválószerrel foganatosítjuk. §5 7. Az 1. igénypont szernti eljárás foganatosítáii módja, melyre jellemző, hogy a 4. igénypont szerinti eljárással különválasztott pulpaanyag csírátlanítását, illetve konzerválását, hő behatásával és/vagy 90 konzierválóiszerrel foganatosítjuk. 3- Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítáisi módja» melyre jellemző, hogy a 2—7. igénypontok szerinti eljárásokkal előállított paradicsomlének és/vagy pulL

95 paianyagnaik a kocsonyásító, mint keményítő és/vagy egyéb koUöidális kocsonyaképző anyaggal, vagy a 13., 14., 15. és 16. igénypontokkal meghatározott módon előállított liszttel és/vagy az ezekből' 1C0 készült kocsonyával való elegyítését keverésiéi foganatosítjuk * 9. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganiaitosítási módja, melyre jellemző, hogy a 8-igénypont szerinti eljárással előállított 105 elegy kocsonyásítását hő behatásával foganatosítjuk. 10. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítása módja, eljárás paradicsom gyü-