138207. lajstromszámú szabadalom • Eljárás paradicsom gyümölcs feldolgozására, kocsonyapor és liszt előállítására

Megjelent 1048. évi január hó á-átí. MAGYAR SZABABALMI BÍRÓSÁGI SZABADALMI LEÍRÁS 138207. SZÁM. IV/e. OSZTÁLY. R-8361. ALAPSZÁM. Eljárás paradicsom gyümölcs feldolgozására, kocsonya, kocsonyapor és liszt előállítására. Reichart Ödön nyugdíjas miniszteri tisztviselő, Budapest. A bejelentés napja: 1941. évi június hó 19. A találmány szerinti eljárás paradicsom gyümölcsből készített kocsonyapüré, vagy kocsonyapüré készítésére alkalmas kocsonyapor, illetve liszt és az ezek gyártásikor ke-5 letkező maradvány anyagokból is paradicsomliszt előállítására vonatkozik. A gyümölcskocsonyákat eddig általában pektinanyagok felhasználásával készítették, de nem alkalmazták ezen anyagokat a para-10 dicsompüré előállításához, ilyen értelemben . tehát a jelen eljárás újdonság, újdonság továbbá még azért is, inert az ismertektől eltérően,! a kocsonyásitást keményiítőcsMzzel és/vagy egyéb kolloid természetű kocsonya-15 képző anyaggal foganatosítjuk, még azzal az eltéréssel, hogy a feldolgozás folyamán viszszamaradó anyagokból, mint a

héj, rost és magokból, mint melléktermékekből is paradicsomlisztet készítünk. 20 Az általános kiviteli mód szerint az eljárást akként foganatosítjuk, hogy a paradicsomot feltárjuk és. ai feltárt anyag nedvtartalmát, vagy pulpaanyagát a

rost, mag és héj anyagoktól különválasztjuk. A különválasztott 25 lét valamely derítő eljárással megtisztítjuk * és valamely csirátlanitó eljárással csirátlanitjuk, vagy konzerválószerrel konzerváljuk, vagy a különválasztott pulpaanyagot hővel csirátlanítjuk, vagy konzerválószerrel . 30 konzerváljuk és az ilyen módon előkészített anyfagból, vagy anyagokból állítjuk elő a kocsonyát vagy kocsonyaport,, A kocsonyái készítése abban átl, hogy a lét és/vagy pulpaanyagot valamely kocsonyásító anyaggal, mint keményííővel és vagy egyéb kolloi- 35 dáüs anyaggal és vagy kocsonyával elegyítjük és az elegyet hő behatásával elkocsonyásítjuk. Az így előállított kocsonyából a kocsonyaport úgy készítjük, hogy azt víztelenítjük, illetve besűrítjük és a sűrítményt 40 megszárítjuk és porítjuk. Az eljárási folyamán visszamaradó héj, rost éta magány agokból lisztet úgy készítünk, hogy ezen anyagokat főzéssel feltárjuk, a feltárt anyagot pedig megszárítjuk és porítjuk. Az 45 így előállított lisztből a, nehezen poritható maghártyia, vagy egyéb anyagokat esetleg szitálással eltávolítjuk. A kocsonyaB

vagy az ebből készített kocsonyapor előállítását foganatosíthatjuk még akként 'is, hogy az 50 egyéb származású kocsonyásító anyg mellet, vagy helyett a héj, rost éö (maganyagokból előállított lisztet is

felhasználj-jk a koesonyásításhoz. Előnye az eljárásnak, hogy az így készí 55 tett paradicsompüré, nem hígan folyós, hanem kocsonyásan tömörített anyag, mely konzervdoboz, vagy üveg nélkül is, egyszerű papírburkolásbian tárolható, hasonlóan a kocronyaporhoz, vagy liszthez, melyekből víz 60 hozzáadásával főzéssel, vagy gőzben való duzzasztással ismét pürét készíthetünk. 1. Példa: A mosott paradicsomot gyümölöseúzóyal péppé zúzzuk, majd a zúzalékot sajtóval ki- t>5