138098. lajstromszámú szabadalom • Eljárás kenyér előállítására

Megjelent 1947. évi szeptember hó 1-én,

HÁRY A R.S ZABA l> A l VI1 R I K Ó S k fl

SZABADALMI LEÍRÁS

138098. SZÁM.

IV e. OSZTÁLY. — R-8497. ALAPSZÁM.

Eljárás kenyér előállítására.

Riibi Márton sütőmester, Királyháza.

A bejelentés napja: 1942. évi október hó 31.

Kenyérkészítéskor a liszthez burgonya helyett Í00 kilogrammonként 20—40 kgr sütő tök pípet használunk- Eképpen 10—15%rkai nagyobb szaporulatot érünk el 5 A sütőtök használata a kenyér minőségén ős ízletességén semmit nem ront, eltartható ságát pedig a burgonyával szemben még növeli is.

Használhatunk a sütőtökkel együtt minjj) den 100 kg liszthez 0.30 kg tejsavat. Ez azonban nem feltétlen szükséges, de ezzel a szaporulatot még jobban növeljük. A munkamenet a következő:

A sütőtököt megfőzve és összezúzva pépp 15 dolgozzuk szét és a kovászba keverjük. Da gasztáskor a tejsavat langyos vízben feloldjuk és a dagasztáshoz használt vízbekeverve, a kovászhoz öntjük- Minden 1 kg tök után 1 dkg sóval többet adago'-unk, gyenge ru- 20 galmas tésztát készítünk és dagasztás után 50 percig kelesztünk. A további eljárás a

közönséges burgonyával sült kenyér készí

tésénél szokásos móddal azonos.

Szabadalmi igénypontok: 2ö

1. Eljárás kenyér előállítására, ameiyre je' lemző, hogy burgonya helyett sütőtököt alkalmazunk.

2. Az 1. igénypontban meghatározott eljárás foganatosítása, melyre jellemző, hogy 30 a sütőtököt megfőzve péppé zúzzuk, majd

a kovászba keverjük és a da^jasztásnál a szokásosnál erősebben megsózzuk és gyenge rugalmas tésztát készítünk.

3. Az első és második igénypontban meg- 35 határozott eljárás foganatosítása, melyre jellemző, hogy 100 kg liszthez 2Ű—40 kg sütőtökpspet alkalmazunk-4. Az 1-, 2. és 3- igénypontokban meghatározott eljárás foganatosítása, melyre jel- 40 lemző, hogy lisztkilbgrammónként 0.3 kg tejsavat használunk.

Felelős kiadó: rlr. sályi István szabadalmi bíró.___________________

Szikra-nyomda, Budapest, V.. Honvéd-utca 10. — Felelős: Nedeczky László igazgató-