138094. lajstromszámú szabadalom • Eljárás növényi és állati szövetű anyagok víztelenítésére
138094. ~mfi dot.. Az így előkezelt kelkáposzta-leveleket ezután csaf'brnaszáritóban meleg levegőyel 13(,/» víztartalomig szárítjuk. A főze1 ék min* ilyen, minden további nélkül már élvezhető 5 és levelenként megrágva is fogyasztható. Az így előáilí'latts száraz főzelék sajátsága, hogy közvetlenül a vízbeáztatás után eredeti víztartómat felveszi, hajlékonysága* visszanyeri és előzetes beáztat á'si nélkül is vízben 10 puhára főzhetjük. Á főzési időtartam nem hosszabb mint a'friss főzeléknél, A friss kelkáposzta szagától és ízétől nem különböztetnél'ß meg. --- ;.Í 2. példa, 15 Parajt forrázás né'kül szokásos módon előkészítjük és megtisztítunk, majd edénybe 100 liter vízre Í5 kg dextrőzot éis 2 kgc&tromsavati 'tartalmazó oldattal fedünk. 12 óra után a folyadékot eltávolítjuk; súlyvesztes-20 ség 50'%. Ezt a parajt azután vákuumhengerszárítóban 11% nedvességtartalomig készre szárítjuk. Ez a paraj az 1. példában kezelt kelkáposztához hasonló tulajdonságú, természetes zöld színét a főzésnél is megtar'ja. 25 Az eredetileg tartalmazott C-vitamin egész mennyiségét is megőrzi. 3. példa, Nyer.sen meghámozott és karikára vágott burgonyát 1 4% konyhasót tartalmazó 15"/o-os 80 tejcukoroldattal borítunk. 24 óra után az oldatot eltávölí'ijuk, a burgonyakarikákat fe'ületesen megszárítjuk és további száradásra szabad levegőre tesszük ki. 4. példa, 85 Zöídbabof) megtisztulunk, hosszába vágun^ .és fehérítés nélkül 100 liter vízre 12 kg dextrózt és 0.7% borkősavat tartalmazó oldattal borítunk. 12 óra ul'án a fü-yadékot eltávolítjuk; a beállott sulyvesztesáég 48%. A babot ezután ^urbinazáritóban 20°/c viz í0 taralomig szárijuk, végül a szárítást 11°.'* víztartalomig vákuumban fejezzük be. Az itymődon vágott bab is meg ártja az eredeti C vitamin egész mennyisége természetes élénkzöld színét is megtartja és a szo- 45 kásos főzési tartam ui'íán a frissen, vágott babtól nem különböztethető meg; Dsxtróz oldatok helyett fruktóz, invertcukor, xilóz vagy technikai monoszaharid keveréket is alkalmazhatunk. 50 Szabadalmi igénypontok; 1. Eljárás növényi szövetek, kiváltképen főzelékfélék és gyümölcsök víztelenítésére, melyre jellemző, hogy a még friss állapotban levő kiindulási anyagokat, esetleg 55 aprítás után, a sejttartaíomhoz viszonyítva hipertóniás monoszaharidoldattal kiváltképen dextróz- vagy tejcukoroldattal több órán át keze'jük. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás fogana- 60 tosítási módja, melyre jellemző, hogy a moncszaharidok vagy tejcukor hipertóniás oldataival az ozmózisos víztelenítést legfeljebb 60°/» vízelvonásig foganatosítjuk. 65 3. Az 1. vagy 2. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, melyre jellemző, hogy az ozmózisos vízelvonás után a szövetet a víztartalom további csökkentése céljából a maradék víznek az elpárolog- 70 tatása vagy elgőzölögtetése után szárítjuk. 4. Az 1—3 iCT énypo"tok bárme'yike sze- rinti eli^rá1 ? fomnatosítási módia, melvre ie'lenr'ő. hogv a rn'mrtonras o1-- 75 dat hidi-oíjénion-koncentrációját oly határok körött tartiu'k, hogy a szövet részekben levő hatóanyagok oxidálását megakadályozzuk. -.-. . , Fele lős kiadó: dr. S áiyi István szabadalmi birő. Szikra-nyomda, Budapest, V.. Honvéd-utca 10. — Felelős: Nedeczky László Igazgató.
