137282. lajstromszámú szabadalom • Eljárás kakaót helyettesítő anyag előállítására
I Megjelent: 1962. szeptember 30. ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 137.282. SZÁM 53. f. OSZTÁLY — T—7077. ALAPSZÁM Eljárás kakaót helyettesítő anyag előállítására Takáts Pál, Ercsi A bejelentés napja: 1943. április 7. A találmány eljárás kakaót helyettesítő anyag előállítására, melynek az a lényege, hogy csicsóka (Helianthus tuberosus L.) gumóit a földből való kiemelés • után lemossuk, szeleteljük, kisajtoljuk, pörköljük, őröljük, szitáljuk és simítóhengecek között átvezetjük. Az eljárás változatánál a gumókat lemossuk, szeleteljük, kisajtolás nélkül - pörköljük, őröljük szitáljuk, simítóhengerek között átvezetjük. Az eljárás további 'változatánál szitálás után a durvább őrölt anyagot újabb pörkölő szárításnak vetjük alá és sirnítóhengerek között átvezetjük. Az eljárás szerint előállított kakaót helyettesítő anyag színe a kakaó színével egyezik. Ez az anyag kb. 1,2% "nyers zsírt és kb. 6,4% fehérjét tartalmaz. Kellemes szaga és íze van. Nagy a színezőképessége, úgyhogy a cukrásziparban mint ártalmatlan növényi festékanyag jól felhasználható. Ezen célra váló használata azt a további előnyt biztosítja, hogy a cukrásziparnak lehetőséget nyújt a kátrányfestékek helyettesítésére, melyek egészségügyi szempontból kifogásolhatók. A találmány szerinti eljárással előállított anyajjfc kakaó helyettesítésén kívül, az előzőkben említett nagy színezőképessége miatt a pótkávé-iparban is felhasználható. A találmány szerinti eljárás kiindulási nyersr anyaga a csicsóka, hazai növény, amely éghajlat és talaj iránt' csekély igényű és szinte kiirthatatlan. Gumója a fagy iránt is érzéketlen, ezért ősszel nem kell kiszedni/; hanem egyszerre csak annyit, amennyi a mindenkori felhasználásra szükséges. A találmány szerinti eljárás gyakorlati megvalósításával kapcsolatban sajtolási műveletben" célszerűen úgy járunk el, hogy a szeletelt gumókat annyira sajtoljuk, hogy a szeletek »még nedves tapintatúak maradnak. A pörkölést mindaddig végezzük? amíg a termék, ha azt kakaó helyettesítésére akarjuk- használni, őzbárna színű lesz, mígy pótkávé helyettesítésére való felhasználás esetén a pörkölést mindaddig folytatjuk^ amíg a termék kávéhoz vagy csokoládéhoz hasonló szírit mutat. " Szabadalmi igénypontok: 1. Eljárás kakaó helyettesítésére való anyag -előállítására, melyet az jellemez, hogy csicsóka (Helianthus tuberosus L.) gumóit lemossuk, szeleteljük, kisajtoljuk, pörköljük, őröljük, szitáljuk éé sirnítóhengerek között átvezetjük. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, melyet az jellemez, hogy a_ gumókat lemossuk, szeleteljük, kisajtolás nélkül pörköljük, őröljük, szitáljuk, sirnítóhengerek között átvezetjük. 3. Az 1. vagy 2. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, melyet az jellemez, hogy a kisajtolást mindaddig folytatjuk, míg a sajtolt termék tapintata nedves. 4. Az előző igénypontok, bármelyike szerinti eljárás foganatosítása módja, melyet az jellemez, hogy a csicsókát szeletelés 'és esetleges kisajtolás után pörköljük. 5. Az 1. vagy 2. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, melyet az jellemez, hogy szitálás7 után a durvább őrleményt újabb pörkölő szárításnak vetjük alá. A Kiadásért fele!: a Közgazdasági és Jogi fCönyvkiadó Igazgatója 622358. Terv Nyomda, Budapest V., Balassi Bálint utca 21—23.
