137264. lajstromszámú szabadalom • Eljárás élelmiszereknek fagykonzervekké való feldolgozására

Megjelent: 1962. szeptember 30. ' MAGYAR .NÉP KÖZTÁRSASÁG SZABADALMI LEÍRÁS ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL 137.264. SZÁM 5 . c. OSZTÁLY '— M—11965. ALAPSZÁM Eljárás élelmiszereknek fagykonzervekké való feldolgozására Merse Pál oki. gépészmérnök, Budapest A bejelentés napja: 1941. március 20. Pótszabadalom a 134 993 lsz. (M. 11883 a. sz.) törzsszabadalomhoz A találmány a törzsszabadalom 1. igénypontja szerinti, eljárás változata, és célja olyan eljárás létesítése, mellyel fagykonzervék egészen kis termelőknél is minimális befektetésit igénylő berendezésekkel és gazdaságosan készíthetők, mimellett az új eljárás a törzsszabadaloim szerinti eljárásnak összes előnyein kívül továbbiakkal is rendelkezik. A törzsszabadalom szerinti eljárásnál a fagykonzervként kikészített és csomagolt áru mélyhűtése és fagyasztása hőszigetelő szállítótartályban helyet foglaló, célszerűen lemezes, fagyasztó-" készülékben történik. Azt találtam, hogy a találmány szerinti kialakítású fagyasztókészülék használata esetén olyan eljáráshoz jutunk, mely nincsen a mélyhűtésnek és fagyasztásnak szállítótartályban való elvégzéséhez kötve, minthogy"^ e fagyasztólkészüléfckel fagyasztott áru abban helyet foglalva, a hűtési lánc megszakadásának veszélye nélkül lehet vele együtt 1—2 percig a hűtésénél magasabb, pl. szabadbani vagy szobahőmérsékleten. Ezért az ilyen hűtőkészülékben levő fagykonzervre nézve a fagyasztótérből .hőszigetelő szállítótartályba vagy hűtőházba való átrakásakor néhány másodpercig vagy percig is tartó magasabb hőmérsékletű térbe való kerülése ártalmatlan. Ez a tény viszont lehetővé teszi a méiyhűtésnek és fagyasztásnak bármely olyan hőszigetelt térben, pl. jégverembe helyezett duplafalú és fűrészporral kitöltött falközű hőszigeteJőládában, fagykonzervek tárolására készült mélyhűtésű hűtőszekrényben stb. való foganatosítását, melynek hőszigetelése elegendő mértékű ahhoz, hogy benne a kívánt alacsony hőmérséklet túlzott hűtőanyagfogyasztás nélkül elérhető és a fagyasztás ideje alatt fenntartható legyen. Természetes, hogy ilyen fagyasztótérként a szállítótartályok („containerek") raktere is kitűnően megfelel és így a jelen találmány szerinti eljárás szállítótartányban is igen előnyösen foganatosítható, mely esetben előnyei főleg az egyszerűbb berendezésben és könnyebb kezelésben, valamint az átrakások kiküszöbölésében, tehát végeredményben megtakarításban, álkia'k. A találmány szerinti eljárásnál a fagyasztókészülékként a fagykonzerveknek hőszigetelő anyagból készült, sajátos' kialakítású, a mélyhűtést és fagyasztást belehelyezett szárazjéggel végző tárolódobozát használjuk. Ismeretes, hogy az aránylag kisméretű fagykonzerveket könnyebb kezelés céljából olyan tárolódobozban szokták .a hűtőházból a kereskedőhöz szállítani, azaz olyan tárolódobozban adják el, amelyben összesen kb. 15—25 kg, súlyú fagykonzerv van. Tekintettel arra, hogy a fagykonzervéknek legalább két nagyságban való készítése célszérű, a tárolódoboz és a tégla alakú fagykonzervek méreteit úgy ajánlatos megszabni, hogy a tárolódoboz egyszerre többféle 'méretű fagykonzerwel is űrtartalomveszteség nélkül legyen megrakható. Ha pl. a normális, kisifogyasztóknak készült fagykonzerv mérete 100X150X50 mm (köbtartalma 750 cm3

), a nagyfogyasztóknak, pl. kórházak, vendéglők, intézetek stb. való nagy fagykonzerv mérete pedig 200X300X75 mm (köbtartalma 4500 cm3

), akkor a tárolódoboz célszerűen 300X400X150 mm méretű. Az ilyen tárolódobozban ugyanis egyfonmán jó helykihasználással fér el 4 nagy, vagy 24 kis fagykonzerv, vagy 2 nagy és 12 kis fagykonzerv, a doboz pedig még kényelmesen kezelhető térfogatú és súlyú, úgy, hogy erősebb kéregpapírból készülhet. A kereskedő tehát a gyakorlatban a fagykonzerveket ilyen tárolódobozban tartja a hűtőszekrényben és ebből adja ki. Azt találtam, hogy a hőszigetelő anyagból, pl. huUámpapírlefmezből, készült tárolódobozók igen jól használhatók mélyhűtő- és fagyasztókészülékekként, ha azokat, főleg fedelüket, megfelelően méretezzük, és bennük hűtőanyaigként szárazrjeget, célszerűen szárazjéglapokat használunk. Ha ugyanis a nagyjában célszerűen tégla alakú doboz fedelét olyan méretű oldallapokkal készítjük el, hogy a fedél oldalirányú lecsúszás, illetve a doboz megnyitása nélkül a doboz magasságának számottevő részével legyen megemelhető, ak-