135470. lajstromszámú szabadalom • Eljárás a szójabab ízének a javítására

A kiadásért felel az Állami Lapkiadó NV. vezérigazgatója. Budapesti Szikra.Nyomda NV, V., Honvéd-u. 10. Felelős nyomdavezető: Radnóti Károly. perc alatt szárazon 1Ö5 C°-ra hevítünk és e hőmérsékleten további 15 percig tartjuk. A hőkezelés alatt a babot állandóan mozgatjuk. A babot ezután az edényből eltávolítjuk és 5 lehűtjük. Ha a találmány szerint kezelt szójabab ízét nemkezelt bab ízével hasonlítjuk össze, akkor kitűnik, hogy az ismertetett kezeléssel a keserű ízanyagokat teljesen eltávolítottuk. Szabadalmi igénypont: 10 Eljárás szójabab ízének megjavítására, a szójababnak állandó mozgatás, pl. nyitott edényben történő mozgatás mellett való száraz hevítéssel, melyre jellemző, hogy — az adott esetben hámozott — bab hő- ír, kezelését gyorsan, azaz legfeljebb egy óra alatt 100—105 C hőmérsékleten foganatosítjuk. 13541Ö.