135044. lajstromszámú szabadalom • Berendezés konzervüvegeknek légmentes elzárására gumitömítésel; mindennemű főtt és nem főtt élelmiszerek frissen tartására

Megjelent 1948. évi szeptember hó í-éri. MAGYAR SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 135044. SZÁM. IV/e. OSZTÁLY. — P-10192. ALAPSZÁM. Berendezés konzervüvegeknek légmentes elzárására gumitömítéssel, mindennemű főtt és nem főtt élelmiszerek frissén tartására. Piechniczek Kari kereskedő, Kattowitz (Németország-), mint Drzesga Franz lbirkenhain-i O/S lakos jogutódja. A bejelentés napja: 1941. évi október hó 18. Németországi elsőbbsége: 1940. évi október hó 18. Mindennemű főtt élelmiszert, rendszerint, oly konzervüvegekben tartanak friss állapotban, melyeknek gumitörnítéses fedőjét úgy zárják le, hogy a megtöltött kon-5 zervüveget a gőzölési hőmérsékletre hevítik és ebben az állapotban tartják addig, amíg a fejlődő vízgőz ia légköri levegőt ab-1 ból ki nem szorította úgy, hogy a 'lehűlésnél a légnyomás tartja a konzervüveget 10 zárt állapotbian. Ez az eljárás különösképpen oly élelmiszereknél alkalmas, melyeket —- mint példaképpen a gyümölcsöt vagy főzeléket — egyúttal főzünk is avégett, hogy élvezhetővé tegyük azokat, de alkalis mas más élelmiszereknél is, mint például sült húsnál vagy más efféléknél, melynél a konzervüvegek Utólagos hevítése tartalmukra nem ártalmas. Ez az eljárás azonban kevésbé célszerű ott, ahol az élelmi-20 szerek ízének rovására megy az aránylag hosszadalmas hevítés és egyáltalán nem alkalmazható ott, ahol az éleímiszereknek nyers állapotban kell megmaradniuk vagy pedig, mint a kolbász, egyáltalán nem he-25 víthetők. Amikor tehát oly élelmiszerek frissen tartásáról van szó, vagy pedig oly esetekben, amikor ételmaradékokat vagy más effélét aránylag rövid időre kívánunk a romlástól megóvni, ez az ismert eljárás (B0 túlságosan körülményes és túlságosan költséges is. Annak szükségessége másrészi azonban itt is fennáll, hogy meggátoljuk erjesztő csíráknak az élelmiszerekbe hatolását vagy abban fejlődését illetve, hogy azok fejlődési lehetőségét késleltessük. 35 Többféle eljárás ismeretes már e kívánalmaknak teljesítésére, nevezetesen; élelmiszereknek rövidebb időre a romlástól megvédésére. Ez eljárások szerint több" nyire éghető testet helyeznek el'a konzerv- 40 üveg fedőjének alsó oldalán és a fedőt ez éghető test meggyújtása után gyorsán felszorítják a konzervüveg tömítésére. Az égés folyamán a levegő oxigénje az üvegben felhasználódik és a fedő a keletkező, 45 részleges vákuum folytán légmentesen kapcsolódik a konzervüveggeí. A 'levegő oxigénje híjján hatásosan meggátoljuk illetve késleltetjük káros baktériumok fejlődési lehetőségét, jóllehet csupán rövidebb 5Ö időre. Bizonyos nehézség forog fenn az éghető anyag megválasztása terén; Javasolták példaképpen a konzervüveg fedője alsó oldalán kis csészét alkalmazni (tisztid borszesz számára, mely azonban gyakran.55 nem égett el teljesen úgy, hogy ennek maradványai az ételekhez terültek és azok ízét rontották. Máskor pedig a borszeszhez, a konzerválószeren kívül, még tejsavas meszet vagy élelmiszerek számára 60