134916. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés élelmiszerek, főként gyümölcs és főzelék fagyasztására

á 138916. nagyfokban friss állapotot a fagyasztás alatt és után is megtartani, úgy hogy a találmány szerint kezelt termékek sokkal jobbak az ismert fagyasztási eljárással kezelt 5 termékeknél. Különösen jól észlelhető a találmány jelentősége málna fagyasztásakor. A málna a fagyaszítást megelőző kezelés folytán nagyon silánnyá és lucskossá válik s eddig 10 ebben az előnytelen állapotában fagyasztották. A találmány lehetővé teszi a málnának teljesen friss állapotban való fagyasztását, mimellett a málna a fagyasztás után nem alkot egyetlen összeragadt töme-15 get, hanem minden egyes! málnaszem külön marad és oly képet mutat, mint egy-egy cukorka. A találmány megvalósítása különösen könnyű, ha a termékeket zárt tartályokban 20 fagyasztjuk. Ez esetben a termékeket tartalmazó tartályokban oly mennyiségű száraz jeget, aziaz fagyasztott szénsavat helyezünk él, amelyből elpárolgása után a kívánt védőközeg létesítéséhez szükséges szénsay-25 mennyiség keletkezik, de amelynek hatására a termék nem fagy meg. A szénsav mennyiségének egyrészt elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy az oxigént kiszorítsa, másrészt viszont nem szabad akkorának 30 lennie, hogy a termékek megsavanyodjanak. A száraz jeget ahelyett, hogy közvetlenül a tartályba helyeznők, a tartály megfelelően kialakított fedelébe, is tehetjük, ha a fedő ürege pl. szitán át összeköttetésben 35 van a tartály belsejével, úgyhogy a keletkező szénsav beáramolhatok a tartályba. Gyümölcsnek és főzeléknek gázzal telt térben való frissen tartása ismeretes ugyan már, de ennek a rendszabálynak a fa-4o gyasztás előkészítéseként való alkalmazását eddig nem tartották szükségesnek. A feltaláló érdeme annak előszöri felismerése, hogy a fagyasztandó termékeknek a találmány szerinti kezelésével a fagyasztott ter-45 mék minőségét lényegesen meg lehet javítani. A csatolt rajz a találmány foganatosítá-1 rajzlap Felelős kiadó: dr. sára való berendezés példaképem kivitelét szemlélteti. A főzelék vagy gyümölcs felvételére való 50 (1) tartályt a (2) fedővel légmentesen el lehet zárni. A fedő felső,'oldalán kis (3) tartály van, amelyet. (4) fedője szintén légmentesen zár s amely/az (5) szitán át öszszeköttetésben van az (1) tartály belsejével. 55 A kívánt védőközeg létesítéséhez szükséges mennyiségű száraz jeget a (3) tar-, tályba helyezzük s e tartályt aztán (^fedőjével lezárjuk. A száraz jég a külső hőmérséklet behatása alatt szénsavat fejleszt 60 s ez az (5) szitán át az (1) tartályba áramlik. Ilymódon a gyümölccsel vagy főzelékkel telt tartály hosszabb ideig is állhat anélkül, hogy tartalma kárt szenvedne. Szabadalmi igénypontok: 65 1. Eljárás élelmiszerek, főként gyümölcs és főzelék fagyasztására, melyre jellemző, hogy a fagyasztandó termék körül, közvetlenül a fagyasztásra való előkészítés után, oxigéntől mentes vagy 70 a levegőnél kevesebb szabad oxigént tartalmazó, pl. egészen vagy főleg nitrogénből vagy szénsavból való védőközeget állítunk elő és a fagyasztandó terméket a nem száraz jéggel végzett fa- 75 gyasztás tartamára is e védőközeg behatása alatt hagyjuk. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás fogfcnatosítási módja, melyre jellemző, hogy a fagyasztandó íermékeket lezárható 80 tartályba helyezzük és ebben a megíagyasztáshoz nem elegendő mennyiségű száraz jég elpárologtatása útján létesítjük a védőközeget. 3'. Berendezés az 1. vagy 2. igénypont sze- 85 rinti eljárás foganatosítására, amelyre jellemző, hogy a fagyasztandó termékek felvételére való, légmentesen zárható tartály fedőjében egy kisebb, szintén légmentesen zárható és a nagyobb 90 tartállyal pl. szitán át összeköttetésben lévő, a védőközeg fejlesztésére alkalmas anyagnak, pl. száraz jégnek a felvételére szolgáló tartály van. melléklettel. István szabadalmi bíró. Szikra-nyomda, Budapest. V.. Honvéd-utca 10. — Felelős: Nedeczky László igazgató.