134217. lajstromszámú szabadalom • Eljárás ízek, befőttek, dzsemek és hasonlók előállítására gyümölcsökből

s , 134217. Befőttek, dzsemmek és hasonlök előállítása megfelelő hasonló módon, történik-Példa: 1 kg citromgyümölcsmasszához kb- 30 C° 5 hőmérsékleten 250 g répacukrot adagolunk és a gyümölcsalapmasszával bensőén összekeverjük. Ezután 18°/» dextrózból, 33°/« maltózból lés 45°/« amilózból álló keverék 1 kg-ját adagoljuk benső keverés közben az így etö-10 készített! gyümölcsalapmasszához szét kb. 85 C°-ra hevítjük-A találmány szerinti eljárással előállított gyümölcsízek, befőtték, vagy hasonlók, minthogy azokat mem vetettük főzési, illetve ellő gőzölögtetési eljárásnak alá, úgyszólván valamennyi a gyümölcsben jelenvolt vitamint és hatóanyagot, beleértve a gyümölcsnedveket és az aromás anyagokat, illetve éterikus olajokat tartalmazzák- A találmány szerinti 20 eljárás egyik további előnye az, hogy a gyümölcsalapmasszábian tartalmazott folyadékok maradéktalanul naeg vannak kötve, úgy, hogy a kész termék tovább már nem párolog: Ennek következtében a felületen nem is 25 mennek kiválások, például kéregképződések végbe. Végül a termék előállításához szükséges hőmennyiség lényegesen csekélyebb, mint az ismeretes eljárásoknál Szabadalmi igénypontok: 1- Eljárás gyümölcsízek, befőttek, dzsemmek 30 vagy hasonló termékek előállítására, melynél a gyümölcsalapmasszát cukor felhasználásával dolgozzuk fel, azzal jellemezve, hogy a cukorhozaggal alacsony hőmérsékleten kívánalom szerint megédesített 35 gyümölcsalapmasszához, a forráspont alatt fekvő hőmérsékletig való hevítés mellett, ' maltózból és amilózból álló keveréket adagolunk-2. Az 1. igénypont szerinti eljárás fogana- 40 tosítási módja, melyet; az jellemez, hogy az1

előédesitett gyümölcsalapmasszához maltóz és amilóz keveréke mellett még dextrózt adagolunk. 3- Az 1. vagy 2. igénypont szerinti eljárás í5 változata, melyet az jellemez, hogy valamennyi cukorféleséget együtt adagoljuk . a gyümölcsalapmasszához-4. Az 1—3. igénypontok valamelyike szerinti eljárás változata, melyet az jellemez, hogy r,0 a hevítést a cukorféleségek adagolása után végezzük. Felelős kiadó: dr. Sályi István szabadalmi biró. Szikra-nyomda rt„ Budapest, V., Honvéd-U. 10. — Felelős vezető: Nedeczky László igazgató-