132820. lajstromszámú szabadalom • Eljárás jól eltartható porszerű vagy finom szemcséjű, magas C-vitamintartalmú készítmények, különösen C-vitamindús füszerpaprika előállítására

Megjelent 1944« évi június hő Inén. MAGTAB KIEÁLYI SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEIRAS 132820. szám. IV/e. osztály. — S—19035. alapszám. Eljárás jól eltartható porszerű vagy finom szemcséjű, magas C-vitainintarlalmú Készítmények, különösen C-vitamin-dús fűszerpaprika 'előállítására. Dr. Szentgyörgyi Albert egyetemi tanár, Szeged. A bejelentés nap],»: 1942. éyi június hó 16. A találmány abból indul ki, hogy a közismert közönséges fűszerpaprika, gyakor-i latüag C-vitaminmentes. A közönséges fűszerpaprika ugyanis oly módon készülj hogy a pirosra éreti paprikiatermést leszedése után, minden különösebb előkészítés nélkül íszahad levegőn kiszáradni hagyják. Ez a száradás hónapokig tart s ez alatt az idő alatt a paprika vitaminjai, kü| 10 lönösen a C-vitamin legnagyobbrészt elpusztul. Az újabban használatos úgynevezett mesterséges szárítók a száradás folyamatát gyorsabbá) teszik',, de a nagyarányú C-vitaminveszteség így sem kerülhető el. A 15 csörgő szárazra kiszárított egész paprikatermést azután felhasítják, a magházat, magokat és ereket eltávolítják, végül a száraz paprikalerméísfalakat, az úgynevezett paprikabőrt a '.megmosott és újra szárított 20 mag bizonyos hányadával kopárok között addig őrlik, amig a kellő porfinomságot elérik. Az őrlés folyamán magas hőmérséklet ós a levegő behatása ellenére a szárítás ideje alatt még magmaradt vitaminok to-25 vábbi része is elpusztul s végeredmény ér ben valóban .olyan terméket kapunk, mely a szokásosan fogyasztott fűszerpaprika mennyiségek szemelőtt tartásával gyakorlatilag C-vitaminmentesnek tekinthető. 30 Jól eltartható, magas C-vitamintartalmú készítményeket úgy lehet előállítani, hogy C-vitamindus nyersterményekből, pl. pirosra érett paprikából önmagában ismert módon a levegő lehető kizárásával, leg-35 célszerűbben közömbös gázkörben, »vitar mindus levet, illetve pépet készítünk és a kapott levet illetve pépet a lehető leggyorsabban poralakra hozzuk, majd a porszerű termiekből szemcséket, rögöket, formatesteket vagy pasztillákat állítunk elő. 40 Ennél az eljárásnál a feldolgozás módjából következőleg eltávolítjuk a friss nyers terményekből azokat az alkatrészeket, melyek C-vitamin szempontjából nem lényegesek, de amelyek a poralakra szárítást 45 előnytelenül befolyásolják. Ily módon eljárva kapjuk azt a készítményt) mely csupán az érett paprika^gyümölcs termésfalát tartalmazza. E magas C-vitamintartalmú készítmény tehát nemcsak abban külön- 50 bözik a közönséges fűszerpaprikától, hogy azzal szemben sok C-vitamint tartalmaz, hanem abban is, hogy nem tartalmazza a paprikagyümölcs sok oly részét, amelyek a kész termékbe a közönséges fűszerpaprika 55 készítésekor belekerülnek. A találmány szerinti eljárás lényege az, hogy az ily módon nyert magas C-vitamintartalmú porszerű termékhez hozzáadjuk a paprikagyümölcs minden olyan részét, 60 mely a közönséges fűszerpaprika készítésekor, belekerül ia kész termékbe. Ily alkotórészek elsősorban a nyers paprikagyümölos passzirozásakor visszamaradó piros festőanyagtartalmú viaszos héjrészek, . a 65 mosott magvak, esetleg az eltávolított erezet. Ezek hozzáadásával a késztermék festő és fűszerező hatását, a paprikámag olajával pedig.elsősorban energetikai tápértékét emeljük. A szárított, viaszos részek és. a 70