132717. lajstromszámú szabadalom • Eljárás kenyér és más sütemények sütőformában való előállítására

2 132717. vagy rövidebb ideig! közvetve hat a tésztára. Vízgőz vagy más hasonló helyett azonban víz vagy más hasonló anyag is használható hőhordozó gyanánt. Ezenkí-5 vül száraz hő is alkalmazható a találmány szerinti eljárás foganatosításához. A találmány érteim ében a csak rész^ ben zárt, tömítetlen, vagy minden oldalról zárt és tömített, tésztával megtöltött for 10 mákat, amelyek nedvességet elszívó nőléttel lehetnek ellátva, levegővel, megfelelő gázzal, nedves gőzzel, forrásban levő vízzel vagy más hasonlóval megtöltendő, elzárható térbe vagy edénybe helyezzük és 15 ebben hosszabb vagy rövidebb ideig mintegy 100 C° állandó értéken maradó hőmérséklet hatásának tesszük ki. Ez a hőmérséklet teljesen elegendőnek bizonyult arra, hogy teljesen átsült, jó likaesosságú, meg-2o felelő süteményeket állítsunk elő, amelyek jó ízük melleit könnyebben emészthetők és hosszabb ideig el tarthatók, mini. a más eljárások szerint készült sütemények. A találmány szerinti eljárás különösen 25 rendkívül nagy gazdaságossága révén tűnik ki, miután az alkalmazóit, az ismert eljárásokhoz viszonyítva alacsony hőmérsékletek cs a zárt formákban az átsütéshex szükséges kis hőmennyiségek melk'.lt az 30 összhőfogyaszlás kicsiny. Min Ián a formák hőkapacilása ugyancsak kicsiny és a bő, még ha a zári formákban gőzök is keletkeznek, nem illan hal el, a tészta feltárásához maradéktalanul rendel kezesre áll. 35 Szabadalmi igénypontok: 1. Eljárás kenyér és más sütemények sütőformák alkalmazása melletti előállítására, azzal jellemezve, hogy a tésztával megtöltött formákat hosszabb vagy rö- 40 videbb ideig 100 C° állandó értéken maradó hőmérséklet hálásának tesszük ki. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosílási módja, ameryet az jellemez, hogy csak részben vagy minden oldalról zárt 45 és tömíleti sütőformákat használunk. 3. Az 1. és 2. igénypont szerinti eljárás foganatosítása módja, amelyet az jellemez, hogy a •sütőformákba a lésztávai nem érintkező, nedvességet elszívó betétet bc~ 50 iyezünk. l.Az 1., 2. és 3. igénypont szerinti eljárás fogii.natosílási módja, amelyet az jellemez, hogy a lésztávai megtöltött formákat levegővel vagy megfelelő gázzal 55 löllöil, zári térben vagy edényben mintegy ÍOU C hőmérséklet, ludasának leszszűk ki. 5. Az 1., 2. és 3. igénypont szerinti eljárás foganatosítás-! módja,

'amelyet az 60 jellemez, bogy a. lészlával meglökött formákat vízgőzzel, forrásban levő vízzel vagy más hasonlóval megtöltött zárt ^ edényben vagy térben 100 C° hőmérséklet hatásának tesszük ki. 65 Felelős kiadó: dr. ladoméri LADOMÉRY ISTVÁN m. kir. szabadalmi bíró. „JöVö" Nyomdaszövetkezet, Budapest, IX., Brkel-u. 17. Fel. vez. -. Demjén Ferenc.