132596. lajstromszámú szabadalom • Eljárás szárított burgonyának kockák, szeletek, vagy más formatestek alakjában való előállítására

1&25M. 3 szalagról a szokásos módon kialakított láncszáríló szállítószalagjára esnek, melynek 17 tornyán mintegy 3 óra alatt vándorolnak át. A munkába vett 11 tartány 5 fokozatos kiürülése közben a következő 10 tartány tarlalmát a másik szabad 11 fíítőlartányba üríthetjük, úgyhogy a továbbiakban a 17 láncszárítói: folyamatosan táplálhatjuk. 10 A burgonyarészecskékel a 17 láncszáríióból 18 szállítócsigával az aszaió'lérbe adagolhat juk. melyet a 19 aszalólapokkal vázlatosan tünteti fink fel. likkor a szárítást a láncszárítóbau csupán 25—3d súlyszázalék 15 ned\«i.c

égt

a r, a lomig kell foganatosítanunk. Az aszalót>eiTn<\ezésbe11 a bnrgonyarésztfqskék az aszalóban foganatosítóit fűtés ni érléke szerini, mintegy Ifi óra alatt .enyhe, például 30—-10 0° hőmérsékleten vég-20 ső állapotukat érik el. Ez .az állapot adóit cselben láncszáríló nélkül is elérhető, ha a hurgonyarészecskéket a 12 szállítószalagról közvetlenül az aszalóba vezetjük és oti vékony rétegben kiterítve megfelelően 25 hosszabb ideig szárítjuk. A készre szárító. I. burgonyarészecskék ládákba vagy zsákokba csomagolhatók és széfküldhetők. A találmány szerint kezelt burgonyarészecskékel, például kockákat, -darabokat, 20 szeleteket ízletes és könnyen emészthető ételekhez való feldolgozás végett csupán rövid ideig kell áztatnunk és felforralnunk. Izük a friss burgonya ízét közelíti meg. Mivel az így kezelt burgonyarészecskék a pincében tárolt burgonyával szem- 35 ben, melynek jelentős hányada mindig elromlik, némileg szakszerű tárolás esetében egyáltalán nem romlanak el, a találmány szerinti eljárással teljes érlékíí burgonyakonzervet kapunk. 40 Szabadalmi- igény ponlok: 1. Kijárás szárított burgonyának, kockák,, szeletek vagy más formates lek alakjában való előállítására, mérvre jelleinző, hogy a burgonyát hámozzuk és l'elszeleleijük, 45 majd az így kapott részecskékéi 2—I* óimí\n

át hideg víz alatt tároljuk, eziiíáu friss vízben lassan, mintegy 70—8.") C-ra hevítjük és végül, a víz leboesálása után, szárítjuk. 50 2. Az 1. igéuyponl szerinli eljárás l'oganalosílási módja, melyre jellemző, hogy azelőzetes hevítés következtében még forró burgonyarészecskékel szárítós, például láncszárítón vagy aszalóban való szárítás 55 elölt, szállítószalagra (12) visszük és oly csatornán (13) vezetjük át, melybe váltakozva levegőt vezetünk, illetőleg melyből levegőt elszívunk. 3. Az 1. vagy 2. igénypont szerinti eljárás 60 foganatosítás) módja, melyre jellemző, hogy a burgonyarészecskékel a Jáncszárítón (17) csupán mintegy 25—30 súlyszázalék nedvességtartalomig Kzáríljuk. majd azokat aszalóberendezésben foko- 65 zatos utószárításnak vetjük alá. 1 rajzlap melléklettel. Felelős kiadó: dr. ládoiiiíi-i Í.ADOMÉRY ISTVÁN n\. ki;-, szwhadtiiiiii tóíÓ. J0VO" NToiíiriasíövetKMet, Burliest, IS.-. Erkel-u. IT.'.. Tel.: 1S3-37S. Fel. vez,; Dtaaién féitüb