132583. lajstromszámú szabadalom • Eljárás légcsöves rúdcukorkák előállítására
Megjelent 1944. évi február hó 15-én. MAGÍA'R KIRÁLYI cS^Sl SZAiADALMl IÍR©SÁ® SZABADALMI LEÍRÁS 132583 szám, X j. osztály. •••- N—375ß. alapszám. jj.au- .a».g'i!;:!tB!iTMi!igei'HffiTMagj'g^^^ Eljárás Iégcsöves rúdcukorkák előállítására* Németh György üzemvezető, Budapest. V bejelentés napja: 1942. évi július hó 29. A találmány tárgya eljárás légcsöves rúdcukorkák előállítására, mely szerint aránylag kevés cukoranyagból ízletes, tetszetős és nagy terjedelmű cukorkát «állíthatunk1 elő. Különös jelentősége van ez eljárásnak 5 akkor, amikor kevés cukoranyag áll rendelkezésre és az eddig ismert cukorkák tömeges előállítása akadályba ütközik. Az eljárás, mely szerint a rúdcukorkák előállíthatók, a következő: l) Az ipari célra használt ú. n. karamella cukrot ismert módon, az eddig" alkalmazott hőfoknál (pl. vákuumos készüléknél, kb. 131 0°) 1-2.5 C°-al alacsonyabb hő-» fokon, vízben megfőzzük, festjük' és ízc-5 s'íljük. Ezáltal gyengébb, puhább, így könynyebben alakítható anyagól nyerünk, melyet a főzési hőfokon a hűlőaszlalni öntünk és olt kb. 11.0 C/'-ra hűtjük le. Az így lehűlöfl cukortömböl ismert módon kihúzi0 zuk. E kihúzás úgy történik, hogy a cukorlömböi felfüggesztjük, végénél fogva kihúzzuk, felében visszahajtjuk, újból kihúzzuk és visszahajtjuk. E munkát addig folytatjuk, míg az anyag rostossá és se;5 Ivemféii} r (ívé válik. Ezután a cukortömböL meleg munkaasztalon kihengcreljük és valamely hengerlést paláslfelületérc fekleljük fel, úgyhogy a oukoranyag a hengerlést felületét borítsa és két hosszszéle ösz,0 szeérjen. Ezulán a cukoranyagot annyira lehűljük, hogy kissé megkeményedjék, de még tovább is alakítható^-, illetve megmunkálható legyen. így a cukor a hengerről lehúzva csőalakban marad, de tovább ala- 35 kílhalé). Az így nyert cukorcsöwt kél végénél megfogjuk és 75—100 C° hőfokon kb. 2—-2.5-szeres hosszúságra kihúzzuk, miközben a cső átmérője arányosan csökken. Ezulán 40 a kihúzott csövei felében meghajtjuk, két végét egymásra fektetjük és a kétrét hajlott anyagot két végénél fogva újból kihúzzuk. Ekkor már a cukortömbben kél légcsatorna van, melyeknek átmérője, a 45 cukoranyag átmérőjével együtt, a kihúzás közben csökkent. Ezután a kihúzott anyag két felét ismét egymásra fektetjük, miállal már négy légcsatornánk'."van, majd az anyagot újból kihúzzuk és e munkát addig g0 folytaljuk, míg a szükséges számú l.égcsalornás és legalkalmasabb átmérőjű cukorrúdat elértük. A gyakorlat szerint IG-légcsatornás rudak készítése a legmegfelelőbb. Az így elkészített légcsöves cukorrudat 55 mesterséges úton lehűtjük és kellő hoszszúságúra vágd aljuk. E légcsöves rúdcukorkák bármilyen színijén és lelszésszerint ízesítve készíthetők, tetszetős 'alakjuk és kellemes ízük van, f0 azonkívül a felhasznált nyersanyag menynyiségéhez arányosítva nagy térfogatúak. Szabadalmi igény póni: Eljárás Iégcsöves rúdcukorkák előállítására, azzal jellemezve, hogy az ízesített es 65 festett karamellcukrot vízben, az eddig
