132577. lajstromszámú szabadalom • Eljárás besűrített gyümölcskészítmények előállítására
132577 3 részbeni elpárologltatása végett 70—130 C° hőmérsékletű légáramban iákként porlasztjuk szét, hogy 1 liter gyümölcshust például 60 m2 felületre teritünk szét. A gyümölcs-5 pépet a ciklonszerü szerkezetű készülékből folyamatosan tetszőleges víztartalommal távolíthatjuk el. S. Példa: Adagoló berendezés segítségével, gőzkö-10 penyel burkolt helytálló, rozsdamentes aoéldobba áttört szőlőt adagolunk, A dob belsejében az anyagól gyorsan, például percenként 265 fordulattáI forgó kaparó, forgató vagy űtőkarok, melyek kaparókések-15 kelviannak' ellátva, a fűtött dobfaíra röpítik és arról újból lekaparják, A m2 fütőfeíület . esetében a hőm érsekiét megválasztása szerint óránként 200—250 kg gyümölcshuiSl 14o/o szárazanyagtartalomról 75%-ra sürit-20 hetünk1 be. Az elpárologtatandó vízmennyiséget ;a hőmérséklet megválasztása szerint mind gőz, mind pedig párlat alakjában párologtatjuk el. Ahhoz, hogy ;a találmány szerint besü-2) ritett gyümölcshusból gyümölczizt készítsünk', pókiául 5 kg 75"/o szárítáanyagöt tartalmazó eperhushoz 60 kg cukrot, 8 kg lOo/o-os pektinkivonatot ós 45 kg vizet adagolunk és rövid ideig főzzük. Emellett cél-30 szerűen ugy járunk el, hogy a vízzel hígított gyüniölcshüst a cukor fele mennyiségével felfőztük és iazut|án a peklinkivonattal együtt a cukor maradékát és adott esetben kéményiíőszirupot és savat adunk hozzá 35 és a forralást befejezzük. Számos készítménynél ajánlatos, ha a cukrot • vízben oldva adagoljukL A találmány órtelmébeoi rövid idő alatt felületileg besűrített gyüm$'dffennéket, 40 amennyiben azt nem gyümölcsíz előállításához 'használjuk, természeteden tefezőleges módon közvetlenül is f elhasználhatjuky vagy eukrászkészitmények el őál Utasához és hasonló célokra hasmálliatjfufef. Szabadalmi igény jiwntok; 4S L Eljárás besüritett gyümölcstermékek előállítására különösen gyümölcsíznek-gyü« möloshusból való elő állításához, melynél a gyümölcsterméket vékony rétegben rövid ideig hőkezelésnek vetjük alá, mely- 50 re jellemző, hogy a kiindulási anyagot jnagy felületre kiterítve, például hengeres száritóban, porlasztó száritóban vagy hasonló berendezésben néhány másodpercig, vagy néhány percig a berendezés, S5 illetve a levegő magas, például középértékben 100 C° hőmérséklete mellett mintegy 10— 40»/o víztartalomra sűrítjük be. 2, Az 1. igénypont szerinti eljárás fogana,tositási módja, melyre jellemző, hogy a 60 besürités hőmérsékletét ugy választjuk' ínég, hogy ia kezelendő áru egyidejű feltárásához is elegendő. 3. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganiatositási módja, melyre jellemző, hogy a 65 besüritett termék melegftiártalmát adott esetben előmelegített gyümölcsök csiramentesítéshez, illetve csiraszegénnyé tételéhez használjuk ki, melyeket iá besűrített termékkel, például befőtt vagy cukro- 7n zott gyümölcs előállítása végett keverünk, 4, Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatositási módja, melyre jellemző, hogy az előzőleg besűrített terméket újból oly kevés mennyiségű vízzel hígítjuk, hogy 375 gyümölcsíz besüritésénél a végső forralásra nincs szükjsóg. 5. A 4. igénypont szerinti eljárás íogsanartositási módja, melyre jellemző, hogy a higitáshoz használt viz, valamely pekÜn-, 10 cukor- vagy savoldat összetevője. Felelős Kiadó: dr. laijjnér: SZMÍ.KTVIK IR1VAM m- kii. ssabadalTU bíró :.JflV0" Nyomd asaftVetkejiflt, Btídqnest. IX.. Erkel-u. 17. Tel.: «3-378- Fel. v»!-: B«tóén Fereo«
