131725. lajstromszámú szabadalom • Eljárás a szójababnak készentartható népélelmezési cikké való feldolgozására

Megjelent 1943. évi június hó 16-án. MAG TAR KIRÁLYI (^SK SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 131725. szám. IV/e. osztály. — S—18834. alapszám. Eljárás szójababnak készentartható napeleimczési cikké való feldolgozására. Szűcs Lajos gyógyszerész, Budapest. A bejelentés napja: 1941. évi december hó 10-én. Tudvalevő és közismert tény, hogy a szójabab tápértéke jóval felülmúlja a hú,s tápértékét és hogy mégsem tud tért hódítani az általánosan használt, de kevesebb 5 tápértékű és sokkal drágább tápszereinkkel szemben, azt csak annak a hiányosságának lehet tulajdonítani, hogy nincs elkészítve az azonnali, vagy bármikori használatra. 10 A találmány szerint a szójababot, mint húspótlót, kolbászkák, hurkácskák (virsli) és pástétom formájában és mint tésztafélét kétszersültnek, lepénykéknek (keksz) elkészítve lehet, mint állandóan kész, álta-15 bános népélelmezési cikknek felhasználni. A találmány szerint a szójababot szóda, vagy kétszer szénsavas natrium vagy valamely más só híg oldatában (0.5—1%-ig) pár óra hosszat áztatjuk és aztán az ''oldat'" 20 ban párolva feltárjuk éjs a feltárt szóját szitaszöveten áttörjük. Az áttört pépet kevés zsiradékkal vagy zsiradékban fonnyasztott reszelt vöröshagymával jól összekeverjük é|s a szokásos fűszerekkel, só, bors, salét-25 romsó, paprika stb. tetszés szerint ízesítjük. Változatosság kedvéért sűrített paradicsomot, gomba- vagy húskivonatot is adhatunk hozzá. Az így összekevert anyagot a szokásos módon hurkatöltővel bél, vagy 30 cellofánhártyákba töltjük és aztán füstöljük, vagypedig légmeentesen zárható edényekbe töltjük és aztán kigőzöljük (sterilizáljuk). A kétszersült, lepénykék (keksz) készíté-35 sénél a szójapépet előzsör kiszárítjuk és aztán finom lisztté őröljük. A szójaliszthez tetszés szerinti mennyiségű cukrot kevc'r rünk. A zsiradékot elhagyhatjuk, mert a szójának kb. 20% zsírtartalma teljesen ele'gendő. Szükséges azonban, hogy vala- 40 milyen alkalikus sót, pl. kétszer szénsav vas nátriumot kellő mennyiségben, kb. 1—2%-nyit keverjünk a szójaliszthez, hogy a fehérjét feloldva, nyújtható és alakítható tésztát kapjunk. Tejjel, vagy vízzel, 45 esetleg tojással összegyúrjuk, vanilin, citronit, mogyoró, dió stb-vel ízesítjük és a szokásos módon sütjük. Az így készített lepénykék kitűnő ízűek és tartósak. Szabadami igénypontok: 50 1. Eljárás a szójababnak készentarthatój népélelmicikké való feldolgozására, azzal jellemezve, hogy a szójababot valamilyen só, pl. szóda vagy kétszer szénsavas natrium híg oldatában pár óra 55 hosszáig áztatjuk és aztán az oldatban párolással feltárjuk és az így feltárt szóját szitaszöveten áttörjük. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás változata, jellemezve azzal, hogy a szójapépöt kevés 60 zsiradék, vagy zsiradékban fonnyasztott reszelt vöröshagymával, továbbá kellő mennyiségű só, bors, salétromsó, paprika stb. fűszerekkel, esetleg sűrített paradicsommal, hús, vagy gomba stb. ízesítők- 65 kel, kolbászkáknak, Ivurkácskáknak (virsli) bél- vagy cellofánburokba hurkatöltővel betöltjük és aztán füstölj ü(k, vagy pedig jól zárható edényekbe töltjük és kigőzöljük (sterilizáljuk)- 70