131087. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tartós, vitamindús tápszereknek gabonacsírából való előállítására

Megjelent 1943. évi fejbnuár hó 1-én. MAGTAB KIRÁLYI (^^BK SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 131087. szám. IV/e. osztály. — P—10278. alapszám. Eljárás tartós vitamindús tápszerefenelí gabonacsírábó! való előállítására. Dr. Paunz János orvos, v. egyetemi tanársegéd, Budapest. A bejelentés napja: 1942. évi február hó 12. A találmány eljárás vitamindús tápszereknek csírából, pl. búza- vagy tengericsírából való előállítására. Csírán az alábbi leírásban nem csupán a gabona-5 szemekből stb. a malomiparban szokásos módok valamelyikével leválasztott, hanem a korpába került és ebből kinyert csírát is értjük. A gabonacsíra tudvalevőleg a gabona-10 szem legértékesebb anyagait tartalmazza, inert ülönösen B-, főleg Bi és E-vitaminokban igen dús. Van a csírában sok zsír és telítetlen gliceriü is; ezek hamar avasodnak, amiben nagy szerepe van a zsí-15 rokat és vitaminokat elbontó oxidázékuak, továbbá a víztartalomnak. A gabonacsíra romlásának es ezzel i bennük foglalt vitaminok éleim szia célokra kárbavcszéséuek meggátlására külön-20 böző eljárásokat javasoltak, melyak azon a megfontoláson alapulnak, bogy íz enzimek elbontásával és a víztartalom csökkentésével a csíra romlása halékoi/an csökkenthető. 25 Javasolták már a búzacsírának ró/id ideig 70—105 C°-on való hevítését, vákuumban való szárítását, vegyszerekkel való. kezelését, továbbá a felsorolt eljárások együttes alkalmazását és végül a csíra megpóv» 20 kölesét, Ez utóbbi eljárásnál a csíra tartósítása aránylag magas hőfokokat igényelt, mely még a termék ízét is megváltoztatta és a B-vitaminok nagy részét elpusztította. 35 Az ismert eljárásoktól eltérőleg a találmány a csírának, pl. búzacsírának vízben, előnyösen meleg vízben való áztatását, célszerűen főzését, majd a vízben oldható vitaminokat a vízben oldhatatlan vitaminoktól tetszőleges módon, pl. szűréssel való 40 elkülönítését és a szűri étnek ugyancsak tetszés szerinti módon való besűrítését javasolja. Emellett kissé, de csak oly mértékben, előpörkölt.'csírái használunk az extrahálás- 45 hoz, mely az avasodást rövid ideig meggátolni képes A találmány szerinti eljárás lényege az, hogy a célszerűen kissé elpörkölt csírát, pl. búzacsírát vízben áztatjuk, célszerűen 50 főzzük, majd a nem oldott alkatrészeket centrifugál ássál, ülepítéssel, előnyösen azonban szűréssel eltávolítjuk. Ez utóbbi esetben a vízben oldható vitaminok a szürlellel átmennek, míg a vízben oldliatatla- 55 nok a szűrőn visszamaradnak. A szürletet, további főzéssel, előnyösen vákuumban besűrítjük és az abban foglalt keményítőt, a termék ízének kedvező befolyásolására, ismert módon elcukrosíthatjuk. 60 Az áztatással, illetve főzéssel nemcsak a B-vitaminokat vonjuk ki, hanem a csírának ásványi sóit és tápértékkel bíró egyéb alatrészeinek, mint keményítőnek és oldható fehérjéknek nagy részét is és e 65 részeket, melyek egyébként kevésbbé romlandó, a csíra vízben oldhatatlan alkatrészeitől elkülönítjük. Az eljárás tehát lehetővé teszi korlátlan ideig tárolható és emelJett a búzacsíra legtöbb értékes alkat- ^Q