130892. lajstromszámú szabadalom • Eljárás lisztek sütőképességének javítására

130892. i Á f?ntí összeállításban szereplő -összehasonlító kísérletekét nullás búzaliszttel és az 1. példa munkafeltételeivel végeztek, öisszehiasonlítva a káiiumbromát alkalma-5 zásával, a főerjedési idő pek tatok esetén némileg megrövidül. A kapott süteménytérfogat körülbelül ugyanolyan, mint káiiumbromát alkalmazása esetén; a találmány szerint alkalmazott pektátok azon-10 ban mégis, éspedig azért előnyösek, mert fiziológiailag értékesíthető termékek, viszont a bromátok, mint egyéb oxidálór szerek is, a szervezietre ideglen, nem érien órizhiető és károsodásokat okozható 15 anyagok. Szabadalmi igénypontok: 1. Eljárás lisztek sütőképességének javulására, amelyre jellemző, hogy a liszthez, a tésztakészítés előtt vagy alatt, kalcium-20 és/vagy vaspektátot adagolunk. 2. Az 1. igénypont szlerinti eljárás kiviteli módja, amelyre jellemző, hogy a kalcium és/vagy vaspektátot olyan menynyiségben alkalmazunk, hogy belőlük 100 kg lisztre mintegy 10—80 g, célszie- 25 rűen 60 g jusson, 3. Az 1. és 2. igénypontok szerinti eljárás kiviteli módja, amelyre jellemző, hogy a kalcium és/vagy vaspektátot emészthető hordozóanyagokra, mint pl. 30 búzakeményítőre, burgonyakeményítőre, rozslisztre stb. felvitten alkalmazzuk. 4. A 3. igénypont szerinti eljárás kivileli módja, amelyre jellemző, hogy 1 rész hordozóanyaghoz mintegy 1 rész k'al- 35 cium-.és/vagy vaspektátot alkalmazunk. 5. Az ,1. vagy 2. igénypont szerinti eljárás kiviteli módja, amelyre jellemző, hogy a kalcium- ás/vagy vaspektátot víztartalmú kocsonya, ill. gél alakjában alkalmazzuk'. 40 felelős kiadó: dr. ladomóri SZMÜKTNÍK ÍS'fV.VN m. kir. szabadalmi birŐ. „JÖVŐ" Nyomdaszövetkezet. Budapest, IX., Erkel-u. 17. Tel.: 182-278. Fel. vez.: Dem.iáa Fereue