130684. lajstromszámú szabadalom • Eljárás főzésre kész, gyakorlatilag tartós készítmények előállítására természetüknél fogva vízben dús növényi élelmiszerekből

2 1306S4. rított főzeléket, cukrot, szárított gombát s'tb. keverünk, akkor azokat az emulzió, bevonja. Ha az emulzió fölöslegben van jelen, akkor pasztaszerű halmazállapotú 5 massza képződik, melynél a száraz alkatrféiszek az emulzióba vannak beágyazva, és ha a száraz alkatrészek túlisúlyban vannak, szemcsés anyag adódik, melynél a száraz élelmiszer minden egyes részecs-10 keit az emvílzió vonja be. Ha így az égés; keveréket a zsír dermedési pontja alá hagyjuk lehűlni, akkor pasztaalakű vagy szemcsés halmazállapotú stabil anyagokai kapunk, melyeket papírcsomagolásban hoz-15 halunk forgalomba. A végső állapotában pasztaalakú termek előállításánál a szokásos hőmérsékleten folyékony zsírt használhatunk. Míg eddig, tehát az ismeretes masszák száraz vagy 'teljesen szárított alkatrészek és korlátolt zsíradalék keverékéből állanak, amikoris a zsír önmagában egyedül van a száraz alkatrésziek közé beágyazva, az új masszáknál a keverékalkatrészek egyike mindig emulzió alakjában van jelen, mely zsírból és vízdús élelmiszerekből van előállítva és mely; a száraz alakatrészeket körülöleli. Az alábbi példa kapcsán a találmány szerinti eljárást közelebbről magyarázzuk cl: Paradiesommártásmasszá: Régi eljárás Uj az anyagok egyszerű keveréséi ,'el eljárás zsír 50 400 20 paradicsomvelő ,100 szárazparadicsompor 200 só 100 100 folyékony húskivonatok 100 szemcsés levesfűszerek 50 25 cukor 400 liszt 200 1000 Áz adagnatgyságok aránya: 10:15. Emulzióvá, illetve diszperzióvá feldolgozva: 900 400 200 1500 Kézenfekvő, hogy az új eljárás szerinti 30 keverék nagy zsírtartalma, friss paradir csomvelő és folyékony húskivonatok használata folytán ízileg és tápérték szempontjából a regi eljárással kapott keveréket fénvegesen felülmúlja-35 Kihint lo\ ibbá ko/oiise;i s ! aklározási hoiiKT'-cUeleken, a/on\í\ ni ki 1 időgépben \aló i akláro/ással \eg/ 11 i in'szeres kisérleíek ioh.iniín - 21

é\i kísérleti időlai Luu al itt hog\ i/ ti) h n assal előál-40 lílotl mass/ik g\ iko, lalil ig l u búsak. E nulhll a/ ú| ilj'iiássa) cloiihlott termékeknek ci/ eddi» do illiloll U rméikekkjel s/eml eu a ko\ilke/o tu n\ í vannak: K V \í/dús elelniis/ei i/- cs iromanya-45 gam ik a megór/ése, 2 eme anv igokn ík í ipi I léki n -k a megl.irüsn 'MI iininok 1 In i |i ,i» igok, leci-Imok Sil) ), 3 magas /sírt irtalom 50 1 slcnli/ i'ás konzerváló s/'Tck és levegőtől való elzárás nélküli határtalan tar-Szabadalmi igénypontok: 1. Eljárás főzésre kész, konzerváló adalékok, csírátlanítás vagy levegőtől való: elzárás nélkül, gyakorlatilag tartós készítmények előállítására természetüknél fogva vízben dús növényi élelmiszerekből, amelyre jellemző, hogy a nagy víztartalmú élelmiszerekből és megömlesztett zsírbői, ismert módon, olyan diszperziót készítünk, amelyben a zsír a folytatólagos fázis és ebbe a diszperzióiba keverjük a kívánt száraz keverék-alkatrészeknek olyan mennyiségél, amelyet a diszperzió, megdermedés után, körülzárni képes. 2 Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja pasztaalakú termék előállítására, melyre jellemző, hogy ömlesztett zsír helyett szobahőmérsékleten folyékony zsírt használunk, i ii( u- ] 1111 iméi-i SZMERTNIK ISTVÁN m. k.ir. szabadalmi bíró. ,JO\0' 2t\oi. l.i->/u\UI <ii1 Is ulapest, IX... Erkel-u. 17. Tel.: 152-273. Fel. vez.: Demién Ferenc