130304. lajstromszámú szabadalom • Eljárás édesipari készítmények előállítására

Megjelent 1942. évi november hó 2-án. ' MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEIRAS 130304. szám. IV/e. osztály. — P. 10200. alapszám. Eljárás édesipari fejészítménydk előállítására. Ponyi József gyarmatárunagykereskedő, Budapest. A bejelentés napja: 1941. évi október hó 22. Szemcsés terményekből, főleg búzából, tengeriből vagy rizsből puffasztással könynyűsűlyú, kellemes ízű élelmiszereket készítenek, melyeket Burison, Dagi, Pehely-5 rizs és másefféle néven hoznak forgalomba. A találmány értelmében ezeket a szemes élelmiszereket torták, sütemények, vagy más édesipari készítmények előállítására használjuk fel. A felhasználás egyik 10 módja az, hogy a tortára, tojáshabbál készült kiflire vagy koszorúra, vagy máseffélére nyersen, illetve sütés előtt a puffasztással készült szemeket rászórjuk és azután a tortát vagy süteményt megsütjük. Eí-15 járhatunk továbbá úgy is, hogy a sütemény vagy hasonló anyagába belekeverjük a puffasztott szemeket és azután sütjük az így nyert anyagot. A két eljárást persze kombinálni is lehet. A keverés nemcsak úgy 20 létesíthető, hogy a sütemény anyagát a szemekkel kanállal keverjük, hanem pl. úgy is, hogy a habot vagy más tésztaanyagot a puffasztott szemekkel rétegezzük. A leírt eljárásnak igen nagy előnyei van-25 nak, A tortára vagy egyéb effélére sütés előtt rászórt szemek a sütés folytán jól hozzátapadnak az anyaghoz és így a kész süteményről nem esnek le. E mellett az így készült sütemény vagy torta nagyon 30 szép és mutatós, akár egyenletes rétegben szórtuk rá a szemeket, akár csak egyes helyen alkalmazzuk azokat. A puffasztott szemek előállíthatók belföldi anyagból, e mellett olcsók és pójtoljÁk a sokkal drágább, nagyrészt importált mazsolát, man- 35 dulát, vagy máseffélét. A puffasztott szemek nagyon könnyűek is, úgyhogy aránylag kevés kell belőlük, aminek főleg akkor van fontossága, ha a találmány szerinti eljárást inkább díszítésre mint a táp- 40 érték fokozására használjuk. Leihetővé teszi még a találmány, hogy eddigelé csak drágán és nehézkesen előállított pikkeket olcsón és könnyem készítsünk, így pl. ha szirupot keverünk el a puffasztott szemek- 45 kel és az így nyert anyagot megsütjük, akkor igen olcsón azt a terméket kapjuk, amelyet a gyakorlatban »grilázs«-nak neveznek. Szabadalmi igénypont: 50 Eljárás édesipari készítmény előállítására, azzal jellemezve, hogy szemes termények, pl. búza, tengeri, vagy rizs puffasztásával készített élelmiszer, pl. Burison, Dagi vagy Pehelyrizs szemeivel 55 édesipari anyagot, pl. szirupot, tortamasszát vagy tojáshabot elkeverünk vagy felületén beszórunk és azután az így előkészített anyagot megsütjük. Felelős kiadó: dr. ladoméri SZMfiRTNlK ISTVÁN m. kir. szabadalmi bíró.

^^ „JÖVŐ" Nyomdaszüvetkezet, Budanest, IX.. Erkel-u. 17. Tel.: 182-278. Fel. vez.: Demjén Ferenc